【#Gourmet】「蜂」起雲湧的永續未來！美國食品科技公司MeliBio研發無蜜蜂、口感色澤無異的天然純素蜂蜜

TEXT / Hex Zou; PHOTO / 翻攝官網; Jan,16,2023

假如小小的蜜蜂從地球上消失對人類會有影響嗎？答案是：影響大到會威脅整個自然生態的存亡！人類所需的近7成作物得仰賴蜜蜂授粉才得以存活，愛因斯坦也曾說過「蜜蜂消失，人類活不過四年」；成立於2020年的美國新創公司MeliBio推出的無蜜蜂「植物性蜂蜜」即是幫助並拯救生物多樣性並擴展可持續食品產業。

自2006年起蜂群數量逐漸消失，使全球農作收成產量下滑，美國光是於2018到2019年短短幾個月內就有500億隻蜜蜂死亡。科學研究指出蜜蜂驟減的原因肇因於人類活動所引發的氣候變遷、病毒與細菌感染以及農業用藥。

MeliBio是Aaron Schaller 博士和企業家Darko Mandich所成立，他們使用合成生物學、精密發酵和植物科學等專有技術嘗試生產相異化合物並將其組合、最終製造出最貼近一般蜂蜜分子組成的天然植物性蜂蜜，進行生產與應用。

該產品的外觀、黏稠度、色澤及甜美豐富的口感層次與一般蜂蜜無異，成分是100%純素。目前已陸續有店家使用MeliBio的蜂蜜，公司也和30家食品、肥皂、洗髮水公司合作，預計在未來持續拓展植物性蜂蜜的應用。

延伸閱讀：

更多
照片內容

comment