歲末將近，嚴寒的冬日中，絕對適合來一杯熱飲。以下介紹幾款經典熱調酒，陪伴大家度過一個溫暖的冬天。

蛋酒 (Eggnog)

蛋酒據傳最早是起源於十三世紀的歐洲，早在當時，教會的修道士就會喝加了蛋與無花果製成的奶酒，後來就演變出各種版本，以不同的奶與酒類搭配，做為社交場合的飲品。自十九世紀起，蛋酒開始在北美洲流行起來，並成為聖誕節人們必備的節日飲品。主要是由牛奶，雞蛋和蘭姆酒混合製成的，現今除了入牛奶跟蛋以外，還會加入砂糖、鮮奶油、肉蔻，基酒也會選用或威士忌或白蘭地調製而成，口感綿密順口，有濃厚奶香跟酒香，甚至還具有治療感冒的功效。

熱紅酒 （Mulled Wine）

以葡萄酒為基底，加入大量香料熬煮，最早形式是一種帶有香料的蒸餾酒，在北歐地區與歐洲的聖誕市集是常見的酒飲。製作方法通常是把水煮沸後加入香料，熬了幾分鐘後再過濾掉，然後蹈入砂糖、黑加侖果汁，基酒除葡萄酒外，也會使用白蘭地、威士忌或蘭姆酒等。香料因地區而異，可加入丁香、肉桂、薑、橙皮、八角等材料。溫暖而潤喉，微醺的快感，是冬季的招牌調酒。

愛爾蘭咖啡 （Irish Coffee）

顧名思義是一款加了咖啡的調酒。主體為熱咖啡、愛爾蘭威士忌、砂糖、鮮奶油，而不同咖啡豆的選擇與烹煮會有著不同滋味。帶著一陣威士忌濃烈的熏香，頂部覆蓋的鮮奶油與咖啡完美融合，酒香與咖啡香使口感帶有豐富層次變化。而這杯經典熱調酒的誕生，源自一位酒保，對心上人的愛慕所發明調製而成，淒美的愛情背景更為這杯熱酒增添了浪漫的氛圍。

熱托迪 （Hot Toddy）

源於北歐與愛爾蘭的寒帶地區，過去是當地用來治療感冒及身體不適的聖品。通常以威士忌當基酒，加入熱水、藥草、香料、蜂蜜及檸檬，也可以加入肉桂、丁香、荳蔻等香料，驅寒又暖身。有些酒吧甚至會點然酒液，並在雪克杯中來回搖盪，表演一場精采的調酒。

藍色火焰 （Blue Blazer）

一款經的威士忌調酒。由19世紀調酒教父傑瑞湯馬士Jerry Thomas所創造的第一杯帶有火焰的調酒，據傳當時Jerry Thomas為了客人，嘗試調出在寒冬飲用可以馬上暖活身體的酒款，他想到酒水不容的特性，並利用兩個酒杯，其一裝入蘇格蘭威士忌，另一杯裝滾燙的水，再以火點燃威士忌後，兩個杯子於空中來回傾注拉酒，此時杯子中因高溫燒起美麗的藍色火焰，因此得名。反覆的傾注使威士忌口感變得柔和、並倒入放有肉桂和橙皮的杯中，餘韻溫順甘口，也是一杯考驗調酒師功力的調酒。

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Text by Hex Zou  2021-12-31