雞尾酒的起源可以追溯至18世紀。時至今日200多年過去，世界各地皆有各具特色與文化性的調酒，有幾款酒類從發明流傳至今、已有超過一個世紀的歷史；簡練的調製與配方、造就豐富的酒感，在尾韻挾帶悠長的韻致。這些經典雞尾酒現今仍在繽紛的調酒世界中佔據主導地位，百年芳醇為世人所喜愛與懷念、實為經典中的經典。

Bloody Mary

首度起源於1920年代的酒吧。如同其名般、酒液呈現奪目的豔紅，據傳是由傳奇調酒師Fernand Petiot所發明，最特別的是它那刺激而強烈的鹹味，有別於一般雞尾酒。基底為伏特加、番茄汁、鹽、胡椒塔巴斯科辣椒醬與伍斯特醬，將材料倒入混合、並佐以芹菜根裝飾即完成。名稱由來有一理論是歸因於英國都鐸王朝時期、有著「血腥瑪麗」之稱的女王瑪麗一世。如同血液般的美麗色澤使人印象深刻，特殊的口感使Bloody Mary在雞尾酒世界裡頗負盛名。

Manhattan

悠久的歷史使Manhattan的起源眾說紛紜。大多數的說法是源於1880年代初期，由Iain Marshall博士在紐約市曼哈頓俱樂部的一個派對上發明。基底是威士忌、苦艾酒和香艾酒調製而成，通常選用黑麥威士忌、加拿大威士忌、波本威士忌、和田納西州威士忌，簡單的酒體混合攪拌後即可注入杯中。如同繁華的紐約一樣，Manhattan又被稱作「調酒女王」，甜苦艾酒帶來來綢緞般滑順細膩的口感，因而有女王的雅名；威士忌的醇厚、香氣與琥珀色的深沉酒液相互輝映、世紀傳承的風味歷久彌新。

Tom Collins

由來可以追溯到1800年代。據傳是Limmer's Old House旅館的服務員John Collins所創，由於當時指定配方使用Old Tom Gin故得名。只有相當單純的四種材料，即琴酒、檸檬汁、糖漿與蘇打水製成，是一款可冷士類的氣泡酒。清爽沁涼的氣泡口感與酸甜、帶出琴酒的澄澈酒感，酒精濃度較低，適合假日閒適的小酌。

Negroni

關於它的故事可不只一個，而普遍被認為是發祥於1920年代，佛羅倫斯的Count Camillo Negroni伯爵經常光顧當地著名的Caffè Casoni，並於某一天要求酒保在雞尾酒中添加一種新成分，而新成分是杜松子酒，自此Negroni便誕生了。由琴酒、金巴利利口酒與紅色的甜苦艾酒混合並同冰塊攪拌而成，且經常以橙皮裝飾。苦味、甜味以及藥草風味交織、口感層次變化分明、達到完美的平衡。

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Text by Hex Zou  2022-01-12