【#Environment】以色列食品科公司製造有機蛋白質防腐劑,天然可循環成分有望解決食安隱憂
TEXT / Hex Zou; PHOTO / 翻攝官網;
忙碌的現代社會上,各式講求快速方便的外食品項大都添有防腐劑,美國國家癌症研究所指出食物汙染是引發癌病的肇因,而其中有3%的禍源占比來自內含的防腐劑。以色列食品科技初創公司Bountica開發了一種可防止易腐食物和飲料腐壞變質的天然的蛋白質,有望解決社會食安問題的隱憂。
Bountica借鑑製藥技術、透過蛋白質交互作用抑制導致食物腐敗細菌的生長能力,進而製造出可完全消化並安全食用的蛋白質防腐劑;最終產出的濃縮的粉末或液體會以微小劑量加進食物裡。
被添加到液體中的蛋白質防腐劑
天然的生物發酵製程中產生的廢料亦是由60%的蛋白質組成的有機物質,曬乾後能當肥料出售或作為動物飼料與寵物食品的蛋白質來源,不僅無害於人體還實現可循環發展。
公司的執行官Fabian Trumper認為我們每天吃的東西高達75%均經後天加工且含有防腐劑,會對人體造成重大影響。
根據研究顯示傳統用於防腐而添加的苯甲酸、山梨酸鉀、亞硝酸鹽以及酚甲烷等化工原料會加劇心血管和呼吸疾病發生的機率、並轉化為致癌物質; 甚至干擾賀爾蒙分泌與生育能力,導致免疫系統和神經系統出現問題。
Bountica正積極尋求技術拓展,加速獲得批准以便向製造商銷售,從根本的飲食層面促進人類健康福祉同時兼顧可持續循環。
健康的飲食造就美麗人生
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