古印度的醫學吠陀經（Ayurveda）早有記載，具刺激性的香料既賦予食物獨特香氣，也有益健康。對於具有中醫傳統的華人來說，這番食補勝於藥補的道理，淺顯易懂。

米其林L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳主廚預言，未來帶辛香料的菜系因為先天配料多樣的特色，不減口感，卻能降低人工調味的使用，是飲食健康的新趨勢。而以咖哩聞名的泰國料理正搭上這波風潮。泰國料理無疑已成為一種現象，更正確點說，是一種「國際現象」。除了那獨具一格的酸辣，泰菜亦因清淡低脂、新鮮健康而備受青睞，它採用大量新鮮的調味植物，富含纖維素與維他命，符合養生之道。

如果仔細品味拆解泰菜，真正風靡的是菜色中那既柔媚又神秘的異國情調。料理講究「色香味」俱全的泰國菜絕對是箇中翹楚，香氣來源則是泰國特產的各式香葉植物，如打拋葉、香蘭葉、咖哩葉、檸檬羅勒、刺芫荽、薄荷等，都能讓料理畫龍點睛，其中南薑、與泰國菜劃上等號的檸檬香茅、檸檬葉，是三種最常用的泰菜香料；而咖哩所用的「薑黃」，更是為泰國料理帶來獨具的代表色。

酸甜辣鹹香 欲罷不能

味辣又帶酸甜是泰式菜令人回味無窮的地方，主要是來自綠咖哩與紅咖哩的辣味。相較日式咖哩與印度咖哩，泰式咖哩與前兩者的最大差異，在於泰國料理習將咖哩製成膏狀，其中辣度較高的綠咖哩醬使用「辣椒之王」小青辣椒，紅咖哩醬則改用紅色乾辣椒。清新不尖銳的水果酸香則多半來自羅望子與青檸，泰菜的甜，來自棕櫚糖，與蔗糖相較，多了蜜味的芳香之氣；最後帶著海味鹹香的魚露與椰漿，則共同成為定調泰菜的在地滋味。

泰國藍象料理

「泰菜現象」，風味、健康、飲食情調，三者齊備，但美味更是缺一不可。近年引領全球飲食時尚，酸、甜、辣、鹹、香的泰國料理，天然風味層次分明，獨特醬料更洋溢南洋風味，不但是東西饕客無法忘情的特色，也是考驗專業主廚功力的料理密碼，如何將酸甜辣鹹香調配和諧平衡，是泰菜最難跨越的廚藝門檻。拜天然香料之賜，泰國料理並不訴求肉品油花、盎司重量，也不慣用高溫油炸炙烤，僅是簡單的涼拌、快炒、烹煮等料理手法，也一樣酣暢滿足。

泰國Blue Elephant藍象餐廳主廚Anthony尤其推崇天然香料取代加工調味品的正宗泰菜特色，原因如所周知，泰式料理集合鄰近各國烹飪精華，由於本身香料的提味，對高量油鹽糖與化學添加物等體重與健康頭號敵人敬而遠之。泰國菜肉類海鮮向來搭配分量恰到好處，紅咖哩或綠咖哩搭著蔬食，澱粉、蛋白質、纖維均衡攝取，酸甜帶著辛香下肚，而且無須為「熱量破表」天人交戰。

即食

「Blue Elephant」藍象泰式宫廷調理包

知名泰國料理餐飲品牌藍象為迎合現代生活型態、滿足消費者的美食需求，將膾炙人口的泰式宮廷料理（Royal Thai Cuisine，泰國五大菜系之一）製成即食調理包，只需簡單加熱或添入喜愛食材同煮，即可迅速又方便地將泰國王室指定的泰式宮廷美味端上餐桌。

「藍象」泰式宫廷即食調理包，讓異國美食簡單又快速地融入；此外，調理包的美味品質及烹調便利性，也是旅行和時下正夯的戶外露營活動的好幫手。為了全力推動異國美味，特別與連鎖賣場及便利超商合作，「Chồn Select」董事長林祈廷認為，雖然生活節奏緊湊，但人們對一日三餐健康美味的講究卻與日俱增，希望藍象宮廷調理包的引進，成為藉由美味探索和分享世界的第一步。

泰國曼谷藍象廚藝學院及餐廳主廚Anthony Bish。

Anthony出生英國，是一位泰裔美籍主廚。紐約電影學院畢業，但卻轉換跑道，加入著名藍帶廚藝學院，並完成法式廚藝課程。機缘下加入泰國南部普吉島藍象餐廳，成為泰國藍象集團的主廚及經理，不但經常受邀出現國際性電視節目，還曾以品牌大使身份出訪英國，大力推薦泰式料理。