忙碌的現代社會與生活節奏促使中人們愈發重視身體健康，健康飲食的觀念亦逐漸興起，同時帶起蔬食風潮。有益身心的蔬果青菜可幫助排便順暢、維持腸胃道健康還，還能穩定血糖與膽固醇代謝、遠離心血管疾病；對肉類需求的降低更為減少碳足跡作出貢獻。此許多餐廳推出主打純素或是低碳的精緻蔬食佳餚，提供健康美食之餘為守護地球永續盡一份心力。

韓式蔬食料理  야채 YACHE 野菜韓式蔬食

養心餐飲旗下全新品牌「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」為於5月10日（三）正式開幕，名稱源自蔬菜的韓文「야채（Yache）」象徵品牌理念，以蔬食為核心並結合韓式風味的烹調手法，研發出色香味俱全的「新」韓式蔬食料理。LOGO設計為韓式與蔬食料理皆不可或缺的白菜圖示，可在店內牆面上欣賞到此元素。

養心餐飲集團旗下品牌（左起）야채 YACHE 野菜韓式蔬食、NOZOMI Bakery  Patisserie 禾波制所、養心茶樓

裝潢採傳統韓屋風格木頭、掛布且加入現代霓虹燈條元素，和煦的木質色調帶來舒適、放鬆的感官體驗。隨著友善環境、重視環保且響應地球永續意識發展及蔬食人口數的漸增，品牌經理謝睿祐Howard表示YACHE旨在讓蔬食者能更輕易地享用健康道地的韓風美味。

店內空間

所有餐點均經多次研發試驗、改良調整而成，符合無肉原則並將其透過烹調方式創造出多樣化口味，致獻多元蔬食料理新選擇。餐廳主推的黑蒜雪濃嫩豆腐鍋係以獨門黑蒜配方調配湯頭，加入豆漿及植物奶昇華湯頭美味程度、鮮甜順口，鮮脆蔬菜更是吸飽湯汁精華；微辣的春川香辣炒G蓋有濃郁拉絲起司，口感綿密且還能吃到軟Q的年糕。

야채 YACHE 野菜韓式蔬食_魚卵秘製肉醬鍋巴 / 야채 YACHE 野菜韓式蔬食_東萊大蔥煎餅

讓人誤以為是在咀嚼真肉的半半炸G使用花椰菜與兩種獨門配方為原料，製作出質地和雞肉近乎無異的風味，相當令人驚豔；此外餐單上熱門推薦的火焰起司蛋捲、爽口的明洞炸醬麵、帶有焦香的脆薯煎餅以及魚卵秘製肉醬鍋巴等菜色也都別具特色，大大滿足每位饕客和蔬食愛好者的味蕾。

(左)YACHE番茄肉醬嫩豆腐鍋、(中) 雪濃嫩豆腐鍋、(右)辣KIMCHI起司部隊鍋 / （左起）品牌主廚藍弘仙、廚藝總監詹昇霖、品牌經理謝睿祐

美式蔬食料理   MissGreen

主打美式餐點和純天然料理， 透過精心挑選的台灣在地食材以及有機無毒的小農商品，將鮮美食材原物料自農場送達餐桌。豐富的菜色包含招牌三明治、帕尼尼、墨西哥捲、沙拉、純素甜點以及早午餐等。

主打植物色系的蔥鬱店面裝潢

餐廳的醬料也都秉持無加工手法，每道菜會標注好卡路里，讓來客吃得健康又安心。品牌的3大堅持為對食料的絕對天然和無添加保證、用有意識的消費締造善良力量及對可持續發展的堅持，使MissGreen的綠色理念和可口菜餚收穫廣大好評。

植物漢堡、沙拉

日式蔬食料理  五郎時食

專提供以蔬食為主的日式料理，並運用日料特色來凸顯出蔬食的美味。部分餐點含有蛋、奶及五辛，皆採用天然原型食材且不使用動物成分跟動物性調味料；名稱取自台語諧音「有人ū lâng」，抱有實現健康、飲食均衡、永續發展等願景。

可觀賞師傅做菜的過程

坐在吧檯區前可近距離欣賞到師傅精湛的廚藝跟刀工，繽紛多元的蔬菜取代了生魚片、海鮮，每道菜色都令人食指大動。價位分成＄700、＄800、和＄1000的無菜單套餐。

全由純蔬食製作

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