在紐西蘭每年會產生超過150,000噸食物垃圾，起因於許多水果和蔬菜作物因賣相不佳、外觀受損無法進入超市而遭丟棄。當地新創食品公司創EatKinda開發的純素冰淇淋即是使用令人意想不到的淘汰農產品——花椰菜製成！滑順的美妙質地與可口滋味廣受好評，同時還為綠色飲食概念提供了新選擇。

EatKinda由家庭廚師Jenni Matheson和梅西大學食品技術學士Mrinali Kuma共同成立。起初Jenni嘗試利用各種蔬菜調製冰淇淋配方，最終發現花椰菜是完美的基底，爾後便向供應商購入外表醜陋但保有原風味、質地及營養的花椰菜，開發出不含乳製品、轉基因成分、色素、香料或甜味劑的植物性冰淇淋。

Jenni Matheson、Mrinali Kuma

最終武器——花椰菜

商品有草莓、巧克力和薄荷巧克力3種口味，與傳統動物性冰淇淋相比，土地面積跟水源耗損減少了93%與81%，溫室氣體排放也少了84%，更具可持續性之餘亦避免食物浪費並將對環境的影響降至最小。

包裝俏皮可愛

盛裝冰淇淋的可回收容器能成為家庭堆肥回收甚至用作育苗花盆，EatKinda冰淇淋目前正在紐西蘭披薩連鎖店Hell Pizza的全國70多個地點門市進行銷售。

口感博得各年齡層喜愛

可降解包裝

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