風靡全球的綠時尚逐步體現出人們對環保和永續觀念的落實與努力。許多餐廳也響應此趨勢，推出精緻的無肉菜單，兼顧健康與擺盤視覺美觀，讓吃素也可以是一種享受！

hypha♦英國 切斯特

餐廳位於歷史悠久的城市中，店面外屋以古色古香的紅磚瓦砌成，內部則採用再生木材與植栽裝飾，營造出宜人的鄉村氛圍。

帶古老氣息的磚瓦牆

和煦的室內裝潢

原創現代菜餚和季節性菜式均由本土食材烹製而成，料理口感風味獨具特色，並在2021年獲得米其林綠星榮耀。

Green Beetle♦德國  慕尼黑

是一家專門提有機季節素食的精美餐廳， 共有約80個座位。視覺設計由建築師和室內設計師二人組MangMauritz操刀，使用各式材質、藝術品點綴，使鮮豔空間滿盈繽紛色彩和煥發活力。

斑斕的配色，牆上還有可愛的蟲蟲陶瓷藝術品

Green Beetle大量使用當地時令食材與農場出產的原物料，水果蔬菜等所有產品都經過有機認證；採平板電腦點菜、用大豆製成環保蠟燭、提供天然肥皂，店內設施物間皆不使用一次性材質，從頭到腳落實綠色意識。餐廳也於今年獲得米其林綠星。

TIAN♦奧地利  維也納

「TIAN」有天堂之義，也是一種法國素食燉菜名稱，烹飪團隊致力製作精良、健康的純素美饌，並把各式稀有的蔬菜、水果和穀物與菜餚結合，呈現最自然的香氣和寶貴的營養成分。餐廳內飾簡約典雅，讓賓客能保持愉悅用餐心情、盡享美味的時蔬。

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