餐飲永續著重在食材的選用、餐廳經營模式如何減少對環境造成的影響並消減碳足跡，至今已在全球蔚為主流以因應氣候變遷；除了整體行業努力做出的改變外，也有越來越多的消費者採取可持續飲食策略共同為減碳環保貢獻心力。因應疫後餐飲消費市場轉變並配合減塑及餐飲業永續發展政策，經濟部將於近期辦理第二屆「盒餐徵選活動」，今年更以「綠色盒餐」為主題鼓勵業者逐步改變營業模式、同時促使民眾改變消費習慣進而帶動餐飲產業朝綠色未來發展。

經濟部商業司蘇文玲司長指出今年以「綠色盒餐」為主軸，從全臺207家餐廳選出73家、82項優質盒餐，並推薦20精選盒餐代表

在日常生活中隨處可見的塑膠由於成本低廉、耐用方便因此成為許多餐飲店外帶的一次性標配包裝或容器，用完即丟的塑膠廢品衍生大量垃圾汙染，更對土地甚至海洋生態造成嚴重危害。此屆綠色盒餐節旨在鼓勵業者運用在地食材減少食物里程數，並利用木片、甘蔗、稻殼等植物纖維性質的環保材質或經洗滌消毒可重複盛裝的循環餐具進行盒餐設計及服務來減少浪費。

翻攝臺灣美食臉書

今年的綠色盒餐徵選經地方政府、專家推薦及業者自行報名，共有207家、304個品項參與徵選；最終透過廚師、美食、餐飲經營等不同領域專家組成評審委員會從全臺百家參選餐廳中挑選出73家、82品項，眾展商中不僅包含獲有米其林餐盤、綠色餐廳指南推薦的餐廳以及特色知名老店外，也替喜愛美食的饕客們推薦20項精選品項，還蓋臺式、異國、原民、清真料理等多元異國風情餐盒。

 

參展業者不僅嚴選在地優良食材研發美味盒餐，更有部分業者為嚮應綠色減碳飲食特別設計訂製循環餐盒且提供運送服務。量身訂做的可重複清洗的容器從設計包裝、食品的溫度熟度、分隔規劃到外送保溫均經過全面的考量，亦考慮如何將餐點復熱食用。

運用在地食材減少食物里程數來消除運輸碳排

屆時展場的業者將為大眾帶來天然美味的特色佳餚，如米其林餐盤推薦的「膳馨民間創作料理」、原民特色的「芭達桑原住民主題餐廳」、嘉義特色美食「新明津創意美食」、綠色餐飲指南的「友膳廚房及農食憶料理」等皆提倡低碳健康飲食，繽紛的時蔬每一口都可以品嚐到食物的鮮甜原味，實踐食用在地食材創造餐飲永續之願景，吃得安心健康也善盡關愛土地的責任。

翻攝芭達桑原住民主題餐廳臉書 / 新明津創意美食官網(苦茶油土雞腿肉原木桶飯)

♦綠色盒餐節將於7/14~7/16在台北車站多功能展演廳開辦，更多優質綠色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁|
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