維也納的食品科技公司Arkeon Biotechnologies是世界上第一家將二氧化碳結合微生物菌進行發酵反應、進而轉化成天然、環保的有機蛋白質的公司，在溫室氣體排放猖獗的今日致力改變全球食品生產的綠未來。

影響生存的溫室氣體搖身變為造福食品農業的元素

傳統蛋白質生產於動物、土地和水資源造成的影響甚大，對農業用地的需求開墾加劇了氣候變化、生態系統退化和溫室氣體排放；即使從大豆和植物中提取植物性蛋白質仍得耗費大量資源、進而對環境有所傷害。根據數據顯示Arkeon製造的所需的土地面積比傳統農業少99%，所需的水資源更只占0.01%。

Arkeon團隊

Arkeon的技術創舉在於不使用動物性、大量用水和農地的情況下製作純素蛋白質，更僅需透過3種原料——微生物古菌、二氧化碳和氫氣便可生產20種人類生存所需的氨基酸；其成分亦可以添加至食物飲料中改善營養成分和風味、作為替代蛋白質、香料以及培植肉的細胞培養基。

團隊所用的古生菌（Archaea）是一種古老的微生物，擁有能在火山、鹽湖等極端環境中生存的強韌生命力。Arkeon借用古菌自然發酵的特性將捕捉到的碳排廢氣進行轉化，過程裡需具的可再生綠氫能源以水和電為原料；ˋ整個發酵過程捕獲、消耗的二氧化碳比產生的量比來得更多，具有負碳性。

古細菌

眾多企業已陸續投資，團隊也在近期獲得650萬歐元的金援，有望為食品業和永續發展帶來新氣象。目前Arkeon正與在啤酒工廠合作，將釀造過程中生產的生物乙醇轉化成二氧化碳。

開發的純素蛋白質有助製作具備營養即可持續性的成分

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