新加坡君悅酒店全新餐廳—Le Pristine Singapore已在本月8日盛大開業，特別邀請荷蘭名廚Sergio Herman攜手合作，這也是他初登板東南亞。餐廳坐落於著名的mezza9原址，Herman巧妙地將美食、時尚、藝術、音樂與設計融合，並讓歐風料理與新加坡在地美食揉合出鮮活新風味！

主廚簡介

現年54歲的Sergio Herman，是荷蘭與比利時餐飲界的知名大廚，也是Sergio Herman集團靈魂人物。其職業生涯始於家族經營的米其林三星餐廳Oud Sluis，2013年，Herman在餐廳巔峰期關閉Oud Sluis，期望打造全球化的餐飲帝國。這次加入Le Pristine Singapore，他致力將餐飲融合多樣藝術型態的獨特願景，打造多感官美食饗宴。

Sergio Herman（圖中）

餐廳簡介

Le Pristine Singapore餐廳面積達650平方公尺，兩大溫馨舒適用餐區由開放式廚房隔開。而餐廳也設有五間風格獨特的私人包廂，適合家庭聚會和商務會議。

由日本設計公司NAO Taniyama & Associates，將原mezza9的空間改造成一個充滿活力的時尚場所，裝潢採用溫暖色調營造迷人氛圍。店內陳列荷蘭知名藝術家Sabine Marcelis、Maarten Baas和Rotganzen的作品打造視覺焦點，通過綿延的階梯進入餐廳就像穿越藝廊讓人目不暇給。頂層的酒吧提供各式雞尾酒，左側葡萄酒廊以紅色燈帶點綴戲劇化的暗色通道，150款精選佳釀等你來探索。

餐點

Le Pristine Singapore主打純正義大利風味，同時致敬Sergio Herman家鄉—位於荷蘭西南海岸的澤蘭省之美食文化，當地以優質水域與新鮮海產聞名。菜品融合新加坡多元美食元素，創造濃郁而創新的精緻料理。

開胃菜的青口意大利麵捲（Cannelloni Mussels），澤蘭青口和義大利麵完美結合，釋放主廚家鄉的清新風味；龍蝦沙律則將蝦肉搭配細膩stracchino乳酪、櫻桃和Vacche Rosse帕爾馬乾酪，令人垂涎。

必嘗招牌菜有有Le Pristine 經典海鮮貓耳朵麵，結合了青口、魷魚和小龍蝦的鮮味，並與手工貓耳麵及義大利nduja辣抹醬腸完美融合。Le Pristine Singapore獨有的辣蟹迷你披薩（Pizzette King Chilli Crab）則將阿拉斯加帝王蟹肉與新加坡經典的辣蟹風味結合，給人帶來驚喜。

Le Pristine 經典海鮮貓耳朵麵

甜品方面，現做手工香草冰淇淋搭配焦糖開心果、榛子和巧克力醬，不敗組合讓人憶起童年美好時光。Herman主廚表示，希望每位客人都能感受到每道菜背後的能量和創意，這不僅是一場用餐體驗，更是一段難忘的回憶。