【#Environment】席捲而來的綠色食尚!讓五彩蔬食健康每一天,盤點米其林推薦素食餐廳 亞洲篇

TEXT /  Arch's; PHOTO /  翻攝米其林官網、ig@georges.meat.shop;

繼上次介紹過台灣素食米其林餐廳後,是否已將它們列入口袋美食清單?這次再由Arch編輯帶領讀者一覽亞洲的素食米其林美饌,延續健康綠時尚風潮!


 

中國北京  King's Joy京兆尹

 

餐廳比鄰著北京最大的藏傳佛教寺院雍和宮。京兆尹是中國古代官名,相當於今日首都市長,餐廳由傳統四合院改建而成,設有玻璃屋頂餐廳,擁有清幽的自然美景圍繞。

 

匯集了世界各地原生食材的綠色料理,在嚴格把關下新鮮而天然;主廚尹浩推薦菜品有美人米炒蘆筍尖、珍菌白玉杯、金剛沙豆腐、羅勒松茸奶酪球以及雪藏棗泥綠豆糕等,亦擁有米其林3星以及米其林綠星的殊榮。

 


寧靜而幽玄的用餐環境,彷彿與大自然天人合一



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南韓首爾 Base is nice

 

由米其林必比登所推薦的韓國餐廳,由創辦人張鎮兒掌舵經營。本身為食品造型師、餐廳顧問和食品規劃師的她,致力於追求各種蔬菜的自然色澤、質地和風味,讓有益健康而美麗的時蔬與人們建立親密友好的關係。

 

餐廳簡約的氛圍洋溢著平穩靜好,與張鎮兒的理念相互呼應;餐廳的招牌菜是紅辣椒醬烤豆腐飯,它是一種蔬菜飯,上面撒上只用天然原始的紅辣椒調製而成的紅辣椒醬,並搭配紫蘇油味豆腐、營養豐富的韭菜和脆蓮藕片。

 


店面的溫潤色澤令人備感愜意



豐富食蔬與招牌的紅辣椒醬烤豆腐飯

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香港上環  Tate

 

以灰褐、淡粉紅、磨砂金三種曼妙而雅逸的色調,為餐室拼湊出獨置的氛圍;菜式則散發着女性的細膩質感,六至八道菜套餐以法國料理為本,加入大量中式元素;中法的混搭奏鳴,使每道料理均精緻得猶如藝品般。

 

優質的選材包括香港本地的金橘、北海道帶子及澳洲和牛等。除了餐酒配搭服務,更提供多款雞尾酒和清酒,更添醉人氣息,出色的烹調使Tate擁有米其林2星的榮譽。

 


高雅的空間滿溢質感


Tate相信一頓餐點可以也應該被提升為一種藝術形式


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日本東京  Daigo醍醐

 

素齋乃是為了適應佛教傳入中國後,教徒在不食吃肉狀況下而產生的料理方式,在日本則稱為「精進料理」。醍醐自1950年創立於東京愛宕山腳下,如今已由第四代繼承烹飪、客服和老字號與其傳統。

 

餐廳被鬱鬱蔥蔥的綠色植物環繞,坐落悠然的日本庭園裡,被爐、榻榻米房間的日式裝潢風格,菜餚均運用該季最好的時令食材、水果烹調,讓旅客享受美味懷石料理風格的素食。

 


置身寧靜而禪意的庭園中,享受頂尖懷石料理



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Text by Hex Zou  2022-05-04 

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