隨著永續與環保理念的日益漸增，健康飲食已蔚為風潮、吃素人口比例增多，許多餐廳也推出素食料理，在全球颳起一陣素食風潮。以下幾間擁有米其林推薦的台灣素食餐廳，即是利用精湛廚藝展露繽紛蔬食佳餚與無肉食尚！

小小樹食 (大安路)

開設在熙來攘往的台北東區，秉持著希望每位客人，都能感受到各色蔬食所帶來的宜人視覺、味覺的感動；吃得健康又美味，自然而然地讓健康飲食型態走入日常。

店面的粉綠色外觀與室內的潔白磚牆，構成舒適的用餐環境。主廚融合美式烹調手法與亞洲風味，菜單中包括奶蛋素與五辛素菜色。眾多品項中，紅油皮蛋豆腐餃及用花椰菜取代雞肉製作的韓式辣炸雞皆十分可口；主菜則推薦泰式打拋佛陀碗，亦設獨享套餐，即使一人用餐也可品嚐多款美食。

適合拍照打卡的典雅用餐環境

繽紛色調令人食慾大開

地址：大安區大安路一段116巷17號, Taipei, 臺北

☎+886 2 2778 2277

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鈺善閣

「粗細微玄妙・口口盡是巧思」已開業18年的鈺善閣素食懷石料理餐廳，堅持人文和餐飲文化的並存、提倡五感合一與平衡，讓貴賓在藝術化的料理中，可以欣然享受自然食材所帶來的歡喜與滋養。

店內以自然景物營造出具禪意美感的空間。菜色均以花材裝飾，擺盤賞心悅目；強調不過度調味，讓蔬食的原始風味得以呈現。其中胡汁猴排以黑胡椒醬燉煮猴頭菇，多汁而具彈性。餐廳供應含九道菜的個人套餐，尤推薦「鈺善」及「鈺鼎」。

滿盈懷石禪風之意境，空間寬敞而氛圍靜謐

主廚嚴選－招牌鈺善套宴

多國跨界料理，結合日式、西式料理精華，囊括多種烹飪手法煎、煮、炒、炸的巧妙運用

地址：中正區北平東路14號, Taipei, 100, 臺北

☎+886 2 2394 5155

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陽明春天 (士林)

團隊致力於蔬食文創推廣，以健康、環保、文明為經營理念，積極落實 「敬天愛地、珍惜資源、崇尚生活」之理想，並於2021年獲得米其林綠星之殊榮。

餐廳外的石礫步道，傍以兩側的松樹盆景，饒富盎然綠意的雅緻和禪意。本著「不時不食、以食養身」之精神，提供三種不同價位的純淨素食套餐；主廚依當日採買的新鮮食材，炮製出融合西式、日式風格的佳餚。十一道菜的璞真套餐乃特別推薦。入座後奉上老普洱茶，飯後則有日式抹茶佐茶點，細膩之處令人心曠神怡。

明媚的陽光與環境，為身心靈帶來美好

地址：士林區菁山路119之1號, Taipei, 臺北

☎+886 2 2862 0178

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