米其林向來是許多人趨之若鶩的用餐指南，而去年初不畏疫情首入榜便勇敢摘星的De Nuit，在一片米其林榜單Fine Dining中又是顯得這麼獨特。

初來乍到De Nuit時，發覺與隔壁的樂活酒窖宛如相連的建築，但這箇中原因，其實是因為De Nuit與樂活酒窖皆出自同一人之手，如此低調，卻也隱隱透露著細節中的不凡。

你會以什麼樣的心情走進座落在鬧區大街旁的De Nuit呢？走在台北街頭時，多數人常感緊張，無論何時都像被追著跑，那種不自在相信不少人體驗過，為此，De Nuit在店門口做出了極具隱密性的設計，說是與世隔絕的兩個世界，一點也不為過。

從進門到穿越長廊，最後到餐廳內部，就像一趟淨心之旅，將浮躁的心藉由長廊與燈光，漸漸緩和下來。「對我們來說，一間Fine Dining最重要的裝潢就是燈光。」De Nuit在燈光上的配給，就像是每一道菜餚的聚光燈，為了打造最完美的光線，從光澤到瓦數都精挑細選，就連坪數不大的用餐區頂上的天幕都是為此而來，天氣好時陽光微微的透進來，整間餐廳好不愜意。

對於餐點，De Nuit就如同它的誕生般，「記憶中的美好」成了貫穿整間餐廳的代名詞，在舒服的用餐環境以及氛圍底下，讓初嚐每一道美食的客人，是感到幸福、愉悅的，或許還能勾起過去那些記憶中的美好點滴。

而談到農曆新年，雖然對西方來說相較陌生，身為法式餐廳的De Nuit亦不例外，但對於「團員」二字，De Nuit還是相當具有自己的想法。「Sharing is caring.」分享的意義無國界，也是De Nuit想傳達的理念，宛如一塊圓形的派，無論在何種節日，有團聚，就會有分享，這時洋氣稍重的派，剎那間倍感溫馨，也許要感受新年的美好，不一定需將菜色侷限在東方。

De Nuit在新的一年尚未有新計劃，但對於細節的苛求卻越來越深，對De Nuit這樣的一個團隊來說，不斷地整間餐廳的檔次往上提升、再提升，細節不斷地調整、再調整，疫情各路喘口氣的期間，原來也有這麼樣的一群人、一間餐廳正在專注磨刀，祝賀De Nuit摘星的同時，也期待每一次在De Nuit用餐時的饗宴。

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