日本作為許多民眾的旅遊首選，不論是繁華現代化的都市街景，或是古色古香的名城古蹟，皆讓人嚮往。除了富麗的景致，美食也是一大誘因。身為相當重視早飯的民族，日本的傳統早飯文化深植人心，本篇將盤點三間日式早餐餐廳，各自獨特的迷人風味肯定值得你親臨拜訪！

銀座  銀座朝食實驗室

銀座朝食實驗室位在銀座名鐡MUSSE酒店2樓，坐落市區的繁華地段。從食材挑選、手工烹飪到端上桌，注重每個細節，致力於讓客人從中品嘗到東京的傳統風味。

銀座朝食實驗室致力於傳遞東京的傳統風味

餐點內容豐富：主食部分有「國民美食」生雞蛋拌飯，選用來自多摩地區的新鮮雞蛋，淋上自製醬油，佐以蔥花及柴魚增添香氣，呈現食材最原始的鮮美滋味。以９道小碟盛裝的百匯式拼盤為店內特色，每一格的小菜皆是廚師精細設計，讓你一次就能嘗到不同風味的日式料理，精緻擺盤更是讓人垂涎三尺。甜點品項隨著季節做更替，還有DIY最中餡餅的環節，讓你親自體驗手作的樂趣。

生雞蛋拌飯與手作最中餡餅

淺草  MISOJYU

位在淺草的MISOJYU主打日本經典美食「味噌湯」，店鋪外觀有別於販售的傳統菜品，簡潔的裝潢搭配具有時尚感的招牌，看上去更像是文青咖啡廳。走進店內，傳統的日式木造建築及家具陳列，牆上掛有書法大師的揮毫創作，濃厚的日本氛圍隨即席捲而來。

MISOJYU店外看起來像文青咖啡聽，內部則呈現濃厚日式氛圍

老闆以家常口味的味噌湯作基底，精選新鮮食材製作，衍伸出多道可口湯品：包括基礎的海苔味噌湯、提煉蔬菜與豬肉精華而生的豚骨味噌湯、還有以豆乳與帆立貝燉煮出鮮美的海鮮味噌湯頭等等。搭配日式早餐不可或缺的飯糰，以及各式醃漬小菜，多樣的變化吸引不少觀光客蒞臨，親身感受味噌湯的魅力。

番茄搭配牛腱燉煮的味噌燉菜湯，細品食材的原汁原味

澀谷 鰹魚食堂

鰹魚食堂隱身在熱鬧的澀谷街頭，顯眼的木製招牌，背後賣得是以鰹魚與柴魚為基底烹調的各式菜餚，更連續兩年獲得必比登推薦。店內空間不大，板前式的格局讓客人可以近距離觀看老闆下廚與刨柴魚片的英姿。

板前的格局能近距離欣賞老闆下廚

店主致力於發揚柴魚連帶日式料理的美味，最經典的「柴魚拌飯」將現刨的柴魚片鋪在冒著熱氣的白飯上，僅以鹽或日式醬油點綴，簡單而純粹的美味早餐讓人滿足。店內還有其他鰹魚料理，像是油炸的鰹魚腹皮配菜，以及濃醇的柴魚味噌湯等等，是在別處難以品嚐到的獨特滋味。

柴魚拌飯套餐，感受簡單而純粹的美好