大學攻讀化工系的他，因為愛情長跑十年的女朋友、也是現在的妻子，而因緣際會進入釀酒產業，與單一麥芽威士忌結下不解之緣。一晃眼十年過去，他仍然持續信仰當年那顆愛上烈酒的初心。

千載難逢的建廠機緣

2006年九月是Brendan進入威士忌產業的起始時間，那時他剛大學畢業，申請了兩份工作，第一份是酒品廠商帝亞吉歐集團（Diageo）的工作機會，對他來說在釀酒產業工作、一直都是夢想清單之一；另一份是全球第三大製藥、生物及衛生保健公司葛蘭素史克（GlaxoSmithKline plc，GSK），他雖然偏好前者，但因為大公司的面試流程相當冗長、總共分為五個階段，當葛蘭素史克公司錄取他時，帝亞吉歐集團只進行到第三階段，務實的他便先選擇到葛蘭素史克公司報到，同時也和當時的女朋友搬到英國南邊的城鎮。

待了半年多後，因為女朋友不適應當地生活、想念蘇格蘭家鄉，讓Brendan萌生換工作的念頭。於是他便回頭去詢問帝亞吉歐的面試結果，剛好那時集團要建造新的蒸餾酒廠，他也順利通過了所有面試，這個難得的機緣讓他興奮不已，因為蘇格蘭已經很久沒有蓋新廠，而釀酒對他而言不外乎是一個全新的領域，有幸能參與從頭規劃的過程，等於得到一個從零開始的機會，還可以在短時間內、貼身跟在大人物身邊學習，對任何人來說都是千載難逢的機會，何況是一直夢想進入釀酒產業的Brendan，這一切看似從天而降的巧合，成為他進入威士忌世界的機緣和誘因。

享受和泥煤過聖誕節的情趣

2007年Brendan回到蘇格蘭，並正式進入帝亞吉歐集團工作，加入威士忌重鎮斯佩賽（Speyside）的蒸餾酒廠建造工程，積極且無懼挑戰的上進心態，讓他被集團重用並到處外派，奔走於蘇格蘭和美國各地的產銷據點，也擔任過奧本威士忌酒廠的經理，最後來到了位於蘇格蘭西邊海域的艾雷島（Islay），監管三座蒸餾酒廠和製麥場，一待就是三年的時間。

剛抵達艾雷島時，和女朋友處於「階段性分手」狀態，單身的他每天除了認真工作之外，只有電視機陪伴在身旁，也因為這段空窗期，讓他有更多時間與這座僅有三千居民的小海島相處，也愛上這裡純樸的人事物，當陌生的環境變成喜愛的舒適圈後，他便更致力於工作上的發展，因為太過投入，就算再忙再累、也從來沒有放棄的念頭，還無怨無悔地樂在其中，他笑著舉了一個經典的例子：有一年聖誕節，艾雷島上的製麥場發生了一點狀況，他毅然丟下美好假期和聖誕大餐，趕去現場搶救，那一年他是在製麥場裡跟著煙燻的泥煤一起過的，不但沒有一句怨言，反而很享受當下，畢竟不是所有人都有機會過這種「特別的」聖誕節，現在想起來當然也是段有趣的回憶。

不斷尋找新舊間的完美平衡

在艾雷島待了三年之後，2013年他和女朋友復合並有了結婚的打算，女朋友不希望離家鄉格拉斯哥（Glasgow）太遠，因此他向公司申請調回蘇格蘭本島，但同樣因為公司太大、異動流程太複雜，讓他轉而被獵人頭公司提供的職缺吸引：格蘭傑公司製酒師，便接受邀約開始密集的面試會議，期間討論的不外乎薪資、待遇、工作內容等，其中令他印象最深刻的是，在某次面試過程中，他本來以為已經談得差不多、可以握手結束恭喜他拿到工作了，結果對方突然帶他到一間品酒室進行「香氛測試」，請他評論敘述兩杯不同的威士忌；再以嗅覺辨識五種氣味不同的透明液體，分別是甜、鹹、酸、苦、純水；最後是二十五個裝有沾濕棉球的有蓋杯子，請他品嗅後寫出該味道是取自哪種元素，例如橘子、椰子、花香、青草等等，對於這場突來的測試，Brendan其實不意外，因為製酒師的嗅覺和味覺一樣重要，在酒品入口前，喚醒品酒者對於氣味的記憶，並延伸出無限美好的想像，才能全面體會到酒品的調性與風味。

深入釀酒產業十年來，Brendan的理念只有兩個字：「平衡」，他想要在創新美好的風韻和格蘭傑傳統特有的味道之間，找到一個完美的支點，將酒廠的個性展現出來，卻又不失新穎時尚的風味，讓專家、收藏家品酒讚嘆之餘，也能辨識並感受到：「這是出自格蘭傑酒廠的作品。」

Profile Brendan McCarron

畢業於英國史崔克萊大學（University of Strathclyde）化學工程系，在帝亞吉歐集團旗下工作八年，2014年加入格蘭傑公司，主導和參與糖果屋（Glenmorangie Milsean）、Glenmorangie Bacalta兩款私藏系列酒品的製程，成為總製酒師Dr. Bill Lumsden的左右手，並獲得「首席製酒師」頭銜。