到海外旅遊品嚐美食，若能兼顧環境友善的永續共好，更讓旅程別具意義。Montara Hospitality Group旗下餐廳PRU和JAMPA便同時在《2025年泰國米其林指南》中獲得綠星肯定，其中PRU更成功摘下一星推薦雙料獲獎，展現其在泰國餐飲的卓越實力。

PRU自2019年以來一直保持著米其林一星評級，並自2021年起獲得米其林綠星。 JAMPA在開幕首年便榮獲米其林綠星，並連續四年保持這項殊榮，彰顯了其對永續發展的堅定承諾。隨著2025年評級的發布，PRU和JAMPA重申了其在泰國美食界為顧客提供卓越餐飲體驗的承諾。

在行政主廚Jimmy Ophorst的帶領下，PRU為泰國永續美食樹立了標桿，其菜單以布吉島和泰國各地的優質食材為特色。在2025年評級揭曉後，PRU成為泰國首都以外唯一同時獲得米其林一星和綠星的餐廳。 PRU的主廚兼合夥人Jimmy Ophorst表示：「這一認可不僅僅是一項榮譽，更凸顯了我們對可持續美食的堅定承諾，以及通過每一道菜展現泰國精髓的使命。」

PRU的開放式廚房不僅讓客人親眼目睹烹飪的藝術，還能見證珍稀泰國食材，如香濃胡椒粒和難以採摘的Ta-Ko如何被烹製成令人垂涎的美味佳餚。客人可以沉浸式感受集合專有服務人員、迷人景色和創新泰式風味的美食體驗。這種組合呈現的珍饈之旅超越了邊界，吸引了來自世界各地的食客前來品嚐泰國精緻美食。

此外，PRU對永續性和社區參與的承諾也體現在餐廳對當地手工藝品的使用之中，如躺椅、瓷磚、餐具和刀叉。透過支持這些創作，PRU引入了從社區到餐桌的體驗，強化了其永續性和地方支持的概念。

蟬聯米其林綠星獎的JAMPA強調了對永續性的堅定承諾。主廚Rick Dingen自豪地表示：「米其林綠星象徵著我們致力於在每道菜品中推動永續性和創新的堅持。這項認可驗證了我們的使命，即尊重我們的地球，打造從農場到餐桌、零浪費的菜餚。」

JAMPA餐廳位於布吉島新建成的康養社區Tri Vananda內，它秉持農場到餐桌的理念，採用現場明火烹飪技術，巧妙地將來自自家農場和當地農民的本地食材製作成營養豐富且均衡的菜餚。在主廚Rick的帶領下，JAMPA團隊透過採用零浪費和零碳足跡的方法，努力減少對環境的影響。

為了提升用餐體驗，餐廳還推出了獨特的週六活動「HiDEAWAY by JAMPA」，讓客人可以參加農場之旅，並在優雅的戶外餐桌上享用應季的分餐式菜餚。

Montara Hospitality Group的PRU和JAMPA在最新的《2025年泰國米其林指南》中表現出色，並繼續保持其享有盛譽的一星和綠星評級。在Jimmy Ophorst和Rick Dingen的帶領下，這些餐廳將烹飪卓越性與永續性相結合，透過創新且環保的菜式展現泰國風味的精髓。隨著持續重新定義美食並堅持其綠色倡議，兩家餐廳均鞏固了自己在全球美食界的領導地位，讓旅人能到此品味泰國美食、享受非凡體驗。