當追求頂級食材與精緻烹飪的法餐，遇上日本師傅的職人精神，會碰撞出什麼精彩火花呢？近期在日本，和風的法式料理逐漸走進大眾視野，盤點東京三間創意法菜餐廳，一起來欣賞他們如何將日式元素巧妙融入餐點，端出一系列創新的法式佳餚。

ichiRyu

隱身於麻布台巷弄之間的ichiRyu，有別於傳統法餐大多以刀叉為主要餐具，主打「以筷子吃的和風法式料理」。盡量不用奶油以保持菜色的清爽風味，並選擇鰹魚、昆布等食材製作高湯基底，讓料理得以展現和風底蘊。此外，店內的湯品是招牌之一，約一個月做更動的湯品內容，讓許多客人慕名而至。

隱身巷弄間的ichiRyu，主打「以筷子吃的和風法式料理」

HASABON

位在新宿的HASABON，店面由老宅改建，營造濃厚懷舊氛圍。以各式陶製器皿承裝菜餚是一大亮點，上菜時宛如一個個藝術品呈現在眼前，十分吸睛。不同於法式料理很重視「酒」的搭配，主廚選擇「茶」當作餐點的陪襯，不同的食物所搭配的茶種也不相同，讓料理更有層次。

店內呈現懷舊氛圍，以各式陶製器皿承裝菜餚是一大亮點

BISTRO SABLIER

由老牌水果店「Imano Fruits Factory」經營的BISTRO SABLIER，以店裡的招牌「水果」作為元素，伴隨四季更迭，將各種水果依照其特性，運用適合的調理方式融入菜品中，形成獨特的「水果法式料理」，完整展現水果的絕佳風味。

店內主打以水果入菜，形成獨特的「水果法式料理」