位於加拿大多倫多的Ration: Beverley餐廳外表乍看之下會讓人誤以為是一家精緻的休閒咖啡店，而餐廳最一開始只是展示發酵、保存和醃製等技術的快閃店， 現在已是當地一間以可持續採購和零浪費理念為理念的知名零浪費餐廳。

Ration: Beverley提供一系列經發酵、醃製工法烹製成的季節性菜單，展現出加拿大純粹、道地的飲食文化。廚房中使用的每種食材均採自製的食品新技術和傳統手藝，醃製肉品、乾牛肉則會放置冷藏櫃中；主廚Jef Edwards為顧客提供美味的魚肉餅配香脂冷杉蒜泥蛋黃醬、捲心菜搭煙熏麵包屑、柴魚片佐加了刺山柑醬的麵包，而團隊也樂意提供素食、無麩質的菜色。

Ration: Beverley餐廳團隊

餐廳全年與本地食品供應商、農民合作，使客人得以品嚐到安大略省最優質、天然的佳餚。內部的地下室食品實驗室和垂直花園為廚房和酒吧供應所需蔬菜和香草，烹調過程中有所缺損的蔬果或剩餘的材料會變成味噌、醬油、魚肉醬跟雞尾酒的成分佐料，實現零食物浪費；煙熏用的稻草和冬季保存的蕨類植物莖等作為烤串叉，採摘時有助於植物傳播種子使其得以生長。

從農場採擷新鮮時蔬

剩下的冰塊化成水後用來澆灌花園，所有的商品包裝退還給供應商以利重新使用。所有玻璃和多餘的紙板都會被回收再利用，同時施行塑料用量限制降低塑膠垃圾產生；供應肉類均來自採道德畜牧養殖的農場或屠，海鮮魚貨不使用任何養殖魚、只採購使用負責任和非刺網捕魚方法捕獲的魚。

佳餚種類繁多

多種精心烹製的美麗菜色

酒吧供有多款葡萄酒、啤酒及雞尾酒，廚房剩下的果皮副產品會成為酒品中的裝飾物和原料，例如沙拉中留下的梨子和白葡萄酒會被使用調配成餐廳最受歡迎的夏日葡萄酒中。同樣地吧台也杜絕一次性塑料，吸管是由完全可生物降解的稻草製造，全方面實踐資源零浪費。

調製零浪費雞尾酒 / 左邊調酒以亨德里克的杜松子酒、清酒、黃瓜和酸橙跟一種由豌豆和紫羅勒苗製成，所用的紫羅勒苗生長在地下室的垂直花園中

從樹林裡採集如蒲公英、蕨類嫩芽等屬於入侵物種的早春食用植物，不僅幫助平衡生態系統同時也為客人提供高營養的元素成分

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