祕魯知名廚師Virgilio Martínez擁有兩間餐廳，其一是入選世界最佳50餐廳的Central Restaurante，另一間則是坐落海拔3,568公尺山地的Mil Restaurante，除了鮮美的特色高地美食外，四周壯麗旖旎的山稜與銜接藍天的景緻更是令人著迷。

Mil位於素有南美洲脊梁稱號的安地斯山脈之中的聖谷 (Sacred Valley)，矗立在層巒群山和雲朵之間，靠近古老的考古遺址Moray、該區域曾經被印加人用於農業研究。

餐廳跟旁邊的農產品多樣性研究中心建築旨在恢復和改造古代技術並使用秘魯原住民的自然元素，外牆是由泥土混和仙人掌樹脂而成，可保護牆面受雨水侵蝕；土褐的色調與周圍幽美的自然環境融為一體、彼此遙相呼應。

餐廳入口的石是當地工匠打造，附近種植著種類繁多作物，如塊莖、玉米、豆類、可可和香草植物，在餐廳內部還有設有一個花園，可持續性天然材料的選擇皆和當地氣候、海拔高度、傳統歷史和手工藝有著密切關係從而最大限度地減少對環境的影響。

賓客可在此享用出自主廚Luis Valderrama設計的創新菜單，推出的8道菜系分別代表祕魯的8樣生態系統，食材使用在地栽種的天然農作物，還透過和祕魯會環境公司合作新利用所有有機廢物。客人可以參觀餐廳偕同藝術家、收藏家和工匠合打造燒陶藝品以及各式高地種子、可可實驗室。

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