苦甜黝黑的、口感絲滑迷人的巧克力可謂是全世界最受歡迎的甜點之一，然而在其甜蜜的背後卻隱藏著重大環境危機。有鑑於此許多品牌著手研發並推出低碳巧克力商品，不但口感外觀皆與普通巧克力無異、製作過程亦更加環保、友善自然。

可可樹

溫室氣體的排放與對氣候的威脅乃是當今影響人類生存的浩劫，而種植可可樹會造成大量森林被砍伐，使綠地樹木急速銳減；根據數據顯示每1公斤巧克力就會產生19公斤的溫室氣體，驚人的排碳量僅次於肉牛、羊肉、起司和乳牛。

除了造成樹木濫墾，畜牧業所排出的大量甲烷更是加劇全球暖化的元兇之一，更不用說製造巧克力不可或缺的乳製品。在口腹之慾和永續道德的兩難之下，以有機植物替代乳品使用也逐漸成為綠色食品發展趨勢。

被砍伐的森林、造成甲烷排放的畜牧業

 KitKat Vegan 4 Finger  純素巧克力

脆皮威化餅裹上滑順巧克力，是英國製造商KitKat推出的純素巧克力棒，係用大米作為牛奶替代品製成的植物性甜點，並以永續採購的可可豆製成，產品也獲得雨林聯盟認證（Rainforest Alliance certification）。

公司表示KitKat V的完全植物性成分比其他商品的生產過程少了18%的碳足跡，研究更表明2022年全球純素巧克力市場估計為5.33億美元，可見大眾對素食選擇的意願正蓬勃發展。

Macalat有機無糖黑巧克力

巧克力經有機認證且不含乳品成分，主打無糖、 純植物，是70%的黑巧克力。可可豆採祕魯有機可可豆、並佐以天然的山欖、香草、肉桂等香料植物為巧克力增添柔和的焦糖風味；由於加入了發酵的蘑菇酶，使口感順滑甜美而不帶苦味。

使用各種有機植物打造健康可口的甜點

 Barry Callebaut  Plant Craft 無乳製品巧克力

有著超過175年歷史的品牌， 推出了100% 不含乳製品的植物性巧克力列Plant craft，品項多元，包含糖果、冰淇淋和各樣零食。

素食、不含乳品的純素巧克力、甜食

50% 不含乳製品的黑巧克力

延伸閱讀：

• 【#食品加工】低碳食材、可口時令蔬食與零浪費烹調成就精緻美饌，賞味世界可持續性餐廳

• 【#食品加工】生產過程沒有咖啡豆的「無豆咖啡」不再需要砍伐森林種植、消耗水資源也能展現出馥郁甘甜的咖啡香！咖啡癮者的永續新選擇，你想喝喝看嗎？
• 【#食品加工】濕地葡萄酒莊園、有機蔬食料理一同打造環保綠生活！餐飲品牌響應永續發展理念為地球自然生態盡一份力