《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》隆重揭曉！高雄首納入評2家餐廳斬獲星級肯；君品酒店頤宮餐廳再度禪3星寶座
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TEXT / Hex Zou; PHOTO / 翻攝官網;
繼上週2022米其林指南必比登推介名單出爐，為饕客們更新了一波台北、台南、高雄與台中的新美食清單後，今天(30日)中午更於台北文華酒店公布萬眾矚目的《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單。
連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》名單中，臺北共有170 個店家、臺中 68 個店家、臺南 44 個店家以及高雄 39 個店家入選。
台北君品酒店「頤宮」中餐廳再次霸榜，連續第5年蟬聯米其林3星榮耀。來自香港的陳偉強與澳門的陳泰榮師傅精心鑽研廣東菜色，代表作包括先知鴨、火焰片皮鴨，以及烹調手法繁複的古法冬瓜帽，深受食客歡迎。
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米其林3星餐廳頤宮
高雄
首度納入評選的高雄這次有兩家餐廳Liberté 與承 Sho獲得星級肯定。Liberté的大廚武田健志曾在法國工作，其作品色彩奔放、層次豐富，更呈現出時令變化的細膩；承Sho則是日本「傳」（Den）首間海外姊妹店，由副主廚藤本詳一主理。臺灣本土食材的入菜在細膩經典的菜色中融入了活潑的特色。
除了2家星級餐廳以及上週出爐的 20 家必比登推介店家，高雄另外有 17 家餐廳入選，其中以時尚歐陸菜最多，如薩瑪法國小館、 Stage 5，同時也涵蓋臺灣菜、海鮮、牛排、創新菜、江浙菜等料理餐廳入選。
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高雄兩家新一星餐廳：承Sho和Liberté
餐廳菜色
台南
同樣首次納入評選的台南，是4城中擁有最多新入選必比登推介的城市，共有 27 個店家入選必比登推介。評審員還推薦 17家在地餐廳，包括欣欣餐廳、錦霞樓、阿裕牛肉 (崑崙路)；種類含括小吃、燒烤、海鮮、時尚法國菜、湘菜、日本菜和西班牙菜等料理種類，呈現飲食風貌的多元與精彩。
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錦霞樓
台北
台北今年共有5間餐廳新獲得1星肯定，其中包括3間晉升、2家新入選，其他另有 19 家餐廳維持一星肯定，讓總體一星餐廳的數量來到了24 家。
首獲1星殊榮的臺菜餐廳欣葉 鐘菜提供漁港海鮮、集團經典菜色及之前只提供給老顧客的私房菜色共計百道宴客菜餚；彧割烹使用日本及宜蘭大溪漁港的魚貨提供割烹套餐，釜飯尤其令人回味。
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欣葉 鐘菜
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彧割烹
3家餐廳Holt 、巴黎廳1930 x高山英紀、壽司芳則晉升1星。Holt 的加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 熟悉臺灣食材並結合歐陸烹調手法；巴黎廳1930 x高山英紀大廚藉由細膩的日式烹調美學巧妙融合臺灣茶品；壽司芳是大版本店海外第3間分店，將奢華食材融於西式料理。
米其林2星餐廳侯布雄、logy、 RAW、祥雲龍吟、態芮與請客樓，以及位於君品酒店的三星粵菜餐廳頤宮都維持其榮耀。
台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930 x 高山英紀（左）、壽司芳（右上）以及 Holt 晉升一星
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巴黎廳1930 x 高山英紀
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知名的侯布雄餐廳
台中
共計5家餐廳維持星級肯定、4 家餐廳新入選指南。2星餐廳 JL Studio、一星餐廳鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋與澀均維持其星級肯定，顯現臺中餐飲環境的水平與堅強實力。
除了5 家星級餐廳以及 37 家上週公布的必比登推介店家外，另有4家新餐廳新入選指南，包括飛花落院（日本菜）、L'Atelier par Yao（時尚法國菜）、梅子（海鮮）以及 PI （時尚歐陸菜）。
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2星餐廳JL Studio
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新入選指南的L'Atelier par Yao
米其林綠星、米其林指南年輕主廚與米其林服務大獎大獎的肯定
米其林綠星是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。今年獲得綠星肯定的是台北的Embers以及小小樹食（大安路）；Embers主廚郭庭瑋致力於保護山林生態，倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係，並致力於發揚在地文化。
小小樹食（大安路）對外倡議一週兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器；對內禁止使用加工品以及一次性餐具，也與使用自然栽種方法的小農維持長期的關係。
小小樹食（大安路）與 Embers新獲頒綠星
旨在表彰擁有卓越天分與潛力年輕主廚的米其林指南年輕主廚大獎表彰今年頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善。
米其林服務大獎之精神是為鼓勵餐飲工作中展現卓越服務與技巧的個人，肯定外場人員專業的服務與表現。此獎項由台灣帝亞吉歐行銷總監呂杰隆頒發給來自台中鹽之華法式餐廳的余佩凌，品牌的Mortlach慕赫單一麥芽威士忌也2度成為官方指定合作威士忌。
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欲知完整得獎名單可洽官網。
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