【#Wine & Spirits】燃燒的盛宴,點火式雞尾酒兼具視覺與味蕾享受

TEXT /  Arch's; PHOTO /  翻攝ig;

雞尾酒漫長而豐富的歷史中,有許多酒款為了增加娛樂效果、或是促使酒精風味更加融合,調酒師會在濃度高的烈酒點上一把火,燃燒的藍色烈焰帶來不小震撼,同時滿足視覺與味蕾。


 

Feuerzangenbowle

 

一款在德國已有百餘年歷史的燃燒調酒。聖誕節和新年等寒冷季節時,非常適合人們飲用,Feuerzangen在德文裡是火鉗之意。主要成分是蘭姆酒、紅酒,佐以些許肉桂、檸檬,傳統的Feuerzangenbowle做法是將酒精材料全數加進一個大缸,並在大缸上方放置一個裝有冰糖的火鉗,再將已經淋過酒精的冰糖點燃;融化的冰糖一滴滴落入下方的酒液中即完成。沁甜的糖混上酒體的醇厚,可以品嘗到蘭姆酒和紅酒的甘口韻致,空氣瀰漫著酒香與肉桂香,冬天喝來尤其是一種享受。

 



 

Flaming Doctor Pepper

 

誕生於德克薩斯洲俱樂部的調酒。主原料為啤酒、杏仁利口酒與蘭姆酒。先將杏仁酒裝入shot杯裡,在將蘭姆酒沿著湯勺背面注入;接著點燃酒液,把它放進盛滿啤酒的大杯中。

 



 

Flaming volcano

 

一種大型的熱帶雞尾酒。通常由蘭姆酒、白蘭地、鳳梨汁、橙汁與糖漿製成,並盛裝在名為火山碗的大容器中;火山碗的材質為陶瓷,碗中央有一個錐形的儲液口,由於酷似火山噴口而得名。把中央裝有酒體的開口點燃,冒出的火舌宛如爆發的火山,有著華麗的視覺效果。由於份量不少可同時供兩人以上飲用,並使用特長吸管以保持安全距離。

 



 

Spanish Coffee

 

單憑外觀與名稱來看,蓋滿鮮奶油的Spanish Coffee讓人難以想像它其實是一種調酒。最大的特色是透過點燃高濃度的蘭姆酒與杯緣的糖粉、以製作焦糖化的杯口。原料為蘭姆酒、咖啡利口酒、橙味利口酒、現煮咖啡、鮮奶油與砂糖;先拿檸檬皮抹一遍杯緣,然後撒上糖粉後,將酒液傾注杯中並點燃,等糖燒焦之後加入咖啡、並在液體上鋪蓋鮮奶油,最後加點肉荳蔻裝飾即可。咖啡的甘苦和濃郁的蘭姆酒相互交織、喝來很順口,適合作為餐後飲品。

 



 
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Text by Hex Zou  2022-01-19

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