全球貿易額度僅次於石油的咖啡堪稱最貴重的「黑色黃金」，據統計全世界每天平均就會喝掉25億杯咖啡！聞著自遙遠非洲大地採摘、篩選並經由日曬後研磨而成的芳香，一天3、4杯咖啡啜飲下肚對現代人來說是不可或缺的慰藉。然當今氣候變遷的加劇導致咖啡產量受影響，而大量栽種咖啡豆則必須砍伐森林，無疑是對環境的威脅，因此有公司著手研製出星新興的「無豆」咖啡，提供消費者一種更為環保的新選擇。

種植咖啡會導致森林大面積被砍伐、釀成土壤退化且破壞生物棲息，每製作1杯咖啡就得消耗37加侖的水，而1公斤的咖啡就會產生17公斤的碳排放量；有鑑於此，許多企業公司也肩負起保衛永續發展之重責，採創新技術打造出友善自然的綠咖啡飲品。

Minus Coffee 

創始人Maricel Saenz來自盛產頂尖咖啡豆的哥斯大黎加，秉持著熱愛咖啡的同時也實踐自然保護，她率領團隊烘烤回收的果實、種子與豆類，並加以研磨發酵以取代咖啡豆。

團隊製作出的冷翠咖啡香氣濃郁，原物料來自烘焙過後的菊苣和長角豆，散發出糖蜜般的香氣，泥土扁豆、烤葵花籽和棗子襯托出水果和花朵的芬芳；焦糖跟麥芽有助於呈現柑橘的酸甜味。

絲滑、含咖啡因的無豆Minus Coffee口感與一般咖啡無異；與製作過程相比用水量減少了94%，產生的溫室氣體排放量則降低了91%。

帶有杏仁、櫻桃和可可的香氣，品質樸實順滑

Northern Wonder  Coffee Free Coffee

是一家總部位於荷蘭的歐洲食品技術公司，意識到日益嚴重的氣候問題而推出無豆咖啡Coffee Free Coffee，不論聞起來、沖泡起來像都跟普通咖啡一模一樣，落實森林零砍伐的目標，也縮減用水量和原料運輸所造成的氣體排放。

多道工序打造

團隊藉獨特的技術混合了烘焙穀物、豆類、根莖和水果，包括羽扇豆、鷹嘴豆和黑醋栗，將種種天然材料經由高科技發酵營造出咖啡的香氣和味道。公司也和其他機構合作、持續研究永續飲食的替代方案。

Atomo Coffee

創辦人Jarret Stopforth以是義大利文Atomo 的「原子」之意涵為此款無豆咖啡取名，將其視為「分子料理」。團隊把升級再造的棗子、葡萄、菊苣、茶葉的咖啡因和其他天然香料經由浸泡、烘焙與沖泡後調製出了具可持續性、還能改變口感細節的Atomo Coffee。

鮮豔的包裝色彩

公司第一種推出的產品為罐裝冷翠咖啡，之後亦陸續研製不同口味及包裝的品項。由於成分可輕易調整，內含的苦味也能去除，成為無法下嚥黑苦咖啡之人的福音！2019年Jarret於華盛頓大學舉辦的試喝中，高達70%的學生都一致稱讚Atomo很好喝。

Classic Black / 採中度烘焙，帶有淡淡的可可、水果香氣和溫和的苦味

Ultra Smooth / 略帶甜味，不加糖，帶有香草和黑櫻桃的味道

Oat Milk Latte / 甜度適中，略帶堅果味

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