春天不只是花朵與野餐，也是感官甦醒的季節。當空氣中開始瀰漫柔光與香氣，味覺也悄悄被喚醒。今年春天，不如跟著雅趣的味覺地圖，拋下尋常路——登上懸空吊臂、滑行穿越熱帶林間、搭乘駛過邊境田野的列車，甚至漂浮於極地峽灣之上品味美食，到四種美景的四個餐廳，展開一場春日風景與風味交錯的美食冒險。

目錄

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SPOT 1 — 海灣高空                      SPOT 2 — 田野風光

SPOT 3 — 雨林漂浮                      SPOT 4 — 峽灣幻境

第一站，是東京豐洲。這裡自2025年春天起迎來全球知名的高空餐廳體驗Dinner in the Sky，讓餐桌直接升空至離地40公尺的高度，城市天際線成為晚餐的背景。

賓客被固定於特製安全座椅，隨吊臂升起，穿過微風與光影，迎接由專業主廚現場烹調的料理與調酒。

餐點設計強調視覺與味覺的戲劇張力，例如開場可見以花卉與柑橘香氣為主的前菜塔，主菜則有以慢燉牛肉為基底、配上紫蘇葉油與炭烤蔬菜的組合，甜點則出現香草奶油塔佐蘭姆酒。飲品部分由Johnnie Walker Blue Label提供搭餐威士忌，並設計高空特調，強調酒體香氣與氣流變化的搭配。

場次分為午餐、晚餐與夜間甜點版本，每場約一小時，在高空中完成一場壯觀且細緻的春日開場。

Info.

地點：KIRANAH GARDEN TOYOSU, 東京, 日本

日期：2025年3月13日起

詳情請見 Dinner in the Sky JAPAN 官網

離開城市上空，來到熱帶氣候中的移動餐桌。Belmond Eastern & Oriental Express是一列行駛於新加坡與馬來西亞之間的復古奢華列車，2025年春季推出的「Wild Malaysia」特別行程，邀請多位亞洲星級主廚接力登場，展開一場在軌道上進行的味覺對話。

本次餐飲企劃由台灣國際名廚江振誠擔任總策劃，並邀集三位與他理念契合的料理夥伴共同參與。香港的鄭永麒，以融合中法技藝為創作核心，在其獲得米其林一星肯定的餐廳VEA與WING中，持續探索中式料理在當代語境下的可能性；中國的劉禾森，則將「鮮味」作為料理核心語彙，於北京與上海的LING LONG餐廳中，以兼具詩意與細膩結構的菜式，重構中菜美學；韓國的林正植（Jungsik Yim），是紐約與首爾米其林三星餐廳Jungsik的主理人，他將韓國飲食文化轉化為極具當代感的藝術型料理語言。

四位主廚背景各異，卻同樣關注風土、文化與創新，讓這場列車上的交流，不只是料理上的交鋒，更是一場理念與感知的共鳴。

列車將沿途停靠檳城、大漢山國家公園等地，行經馬來西亞的熱帶風景與歷史地貌。每位主廚將設計一道代表其文化與風土精神的創作料理，並在旅程的最後一夜共同完成一場「四手聯彈」晚宴，展現彼此創作理念的交會與共鳴。

料理設計靈感多取材自當地食材與區域特色，例如鄭永麒以黑醋栗與油封鴨結合發酵蔬果，創作中法融合開胃菜；劉禾森以馬來香料重新演繹金湯龍蝦湯；林正植則將韓式醃蘿蔔與煙燻章魚結合，打造一道記憶與實驗交織的前菜。這些料理不僅呈現各自文化的根源，更延展出屬於當代亞洲的新風味敘事。

Info.

起點：新加坡

限定場次：2025年4月28日、7月28日、9月8日

價格：每人5,800美元起（含住宿與活動）

詳情請見 Belmond Eastern & Oriental Express Asia 官網

接著，從鐵道轉向樹梢——馬爾地夫Baa Atoll上的Soneva Fushi度假村，是熱帶自然愛好者的天堂。這裡的Flying Sauces餐廳藏身於森林高台，必須搭乘200公尺的滑索穿越林間才能抵達，讓用餐成為一場真正的冒險。

2025年春季期間，Flying Sauces邀請來自丹麥的米其林二星主廚Wassim Hallal駐場。Hallal以細膩的料理結構與強烈的個人風格著稱，擅長將北歐料理的極簡主義與法式技藝融合，透過發酵、煙燻與酸度的控制，創造出層次鮮明的味覺敘事。

此次駐場，他以當地有機食材重新構築北歐風味，像是用椰奶製成細滑泡沫覆蓋煙燻魚乾、將島上野蜂蜜釀造成酸甜醬汁，再搭配以香料醃漬的椰心與脆海藻，共同交織出一場熱帶裡的斯堪地那維亞式春宴。

Info.

地點：Soneva Fushi, Maldives
駐場日期：2025年3月17日至5月12日
詳情請見 Fly Sauces 官網

最後一站，來到遙遠的北歐挪威。哈達蘭峽灣上的銀色建築Salmon Eye外型宛如一顆漂浮於水面的金屬眼球，外殼由壓製鋼片組成，會隨光線變化反射出水面波光與天空色澤，是挪威近年最具話題性的永續建築之一。

建築本身作為海洋教育與永續研究平台，而餐廳IRIS則設置於其上層，僅能透過接駁船隻抵達，為賓客營造如登上另一個維度的儀式感。IRIS由丹麥主廚Anika Madsen掌舵，餐廳強調沉浸式體驗，從抵達方式、空間動線到料理呈現皆具敘事性，讓賓客在味覺與情境之間，逐步被引導進入北歐海洋永續的想像中。

晚餐以18道料理組成一場完整敘事，訴說著關於氣候變遷、永續海洋與食材倫理的故事。從紅海膽到羊乳、從手工釀造的蘋果酒到在地海藻，料理既是風味的結晶，也是環境議題的轉譯。

Info.

地點：Salmon Eye, 5470 Rosendal, 挪威
營業時間：週三至週六13:00-20:00，預約制
詳情請見 IRIS 官網

這四場獨特的用餐體驗，不只是餐點的創新，更是對場域的重新定義。從高空吊臂到樹梢滑索，從移動列車到漂浮峽灣，這些美食冒險邀請我們走出慣常，以全新的角度認識春日風景，也重新感受味覺的可能。你最想從哪一站出發，展開屬於你的美食探險？