屢獲殊榮的法國廚師Alexis Gauthier所開設的倫敦Gauthier Soho餐廳專注研發清淡、季節性與植物性的古典法式美食，餐廳也因而獲得米其林星級的肯定；2021年Alexis從餐廳菜單中刪除了所有動物性菜單以100%素食餐廳之姿重新開業，近期他亦與模里西斯酒店Paradise Cove Boutique Hotel合作推出純素美食體驗，帶來5道令人垂涎欲滴的美味佳餚，為賓客提供可持續美食饗宴。

Alexis Gauthiery在2016年起成為素食主義者，他認為人類有責任讓地球處於比以往更好的狀態，不自私地食用肉類是為一種解決辦法。在Gauthier Soho餐廳沒有任何肉類品、魚類海鮮或奶製品，取而代之的是天然美味的純食菜品；在秉持友善地球的綠色理念下，Gauthier Soho也成為世界上第一家擁有極低碳足蹟的美食餐廳。

Alexis Gauthiery

Gauthier Soho餐廳

天然純素佳餚

Paradise Cove Boutique Hotel邀請Alexis來到模里西斯島會見當地的廚師並參觀島上的新鮮農產品市場，並跟酒店廚師一起工作，為他們提供建議、合作且協助他們在烹製純素美食方面發揮創意。

Paradise Cove Boutique Hotel也是一座生態酒店

Alexis與酒店廚師們

新菜色食譜

品嚐菜單由酒店的The Cove餐廳提供，已在今年4月日推出，包括佐以清淡酸奶油的金槍魚、糖漬扁南瓜咖哩雞混合穀米飯再配上淡咖哩和芒果醬以及其他獨特的菜餚。Paradise Cove Boutique Hotel希望在2023年進一步履行其生態承諾，因而想透過尋找與團隊有共同願景的著名素食主廚，消除大眾對純素食品的誤解並用富巧思、精美可口的美饌吸引所有人、而不僅僅是素食主義者。

品嚐菜單

Alexis Gauthier精心烹製的時蔬菜品

延伸閱讀：

• 【#食品加工】法式田園交響禮讚：栽種500種有機蔬果自給自足的三星餐廳Arpège，天然蔬食美饌體現豐饒自然意象