根據聯合國統計數據農業佔全球溫室氣體排放總量的8.4%（主要是肉類、奶製品和稻米），而每年有13噸食物被浪費、其中有85%的廚餘廢棄物未進行堆肥進而導致製造出高達約44噸的溫室氣體。紐約食品技術公司Peat透過從食品企業回收剩餘食物垃圾並將其轉化為天然堆肥藉以種植鮮美蘑菇。

公司與食品企業、住宅和社區合作加強可持續發展工作，重新利用食物垃圾以杜絕浪費。Peat會向公眾與企業開設廚餘投放點提供民眾丟棄有機廢物，接著使用零碳排放的電動貨運自行車將其收集有後運回公司的蘑菇種植場；收成的菇品最終會送往餐廳和分銷商。

Peat的目標旨在實現零碳排放，廚餘垃圾裡含有的水分也會被收集重複利用拿來灌溉農場。公司每天會追蹤企業客戶的食物浪費數據，提供如何實踐ESG目標的準確和透明信息。

農場的蘑菇均是可追朔的，方便客戶確切知道他們的產品來自哪裡，‍消費者選擇有意識產品；此外Peat也積極地在森林中種植更多蘑菇作為固碳的自然方式、促進環境變化的正向和環保。  

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