菲律賓馬尼拉的Toyo Eatery餐廳在3月入榜亞洲50佳餐廳榜單、位列42名，近期更奪得2023年Flor de Caña可持續餐廳獎，透過精湛廚藝料理展現在地自然、人文風情並將友善地球理念作為經營核心。

Toyo Eatery是由主廚Jordy Navarra與May Navarra夫妻共同經營，旨在與當地生產商、農民及工匠合作，使用菲律賓食材且執行符合道德標準的採購方法與減少碳足跡。除了採購本地有機、可追溯食材的同時，餐廳也幫助女性農民合作社籌措資金用於建造農作物避雨棚和支付研究費用。

Jordy Navarra

資助當地農民

Jordy與團隊的目標是在2023年確保其90% 的原料來自本地，牛肉類料理已從菜單上取消，目前提供半素食或純素食菜餚。菲律賓的2種傳統食材配子海藻和Goosefoot violet紫米都支持可持續農業實踐。

主廚Jordy在巴丹群島遇到了農民和漁民並在這裡收穫了巨大的有高麗菜

從當地農民那裡獲取新鮮的有機芥菜

在各層面團隊均致力於不斷實施新措施以落實永續發展，例如在餐廳內擺放和當地編織者合作製作編織，和當地社區合作負責任地處理廢物；到2024年底餐​​廳的目標是實現零食物浪費且於2025年將能源和水的消耗量減少25%。

質樸的用餐環境

竹編裝飾

「 Bahay Kubo」是Toyo Eatery的招牌菜之一，由18種不同的蔬菜組成，每一種都反映了與生產者之間寶貴的關係。團隊亦經常使用發酵和保存技術來創造大膽的新口味。

道地菲律賓美食

手工碗盤與自製醃料

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