歷史悠久的Netherwood莊園坐落於英國伍斯特郡與赫里福德郡的交界處，占地 1,200 英畝。歷經幾世紀世代更迭與翻新後保留廣袤農莊的自然風光和寧靜氛圍，並設有與世隔絕的度假小屋以及一間獲有米其林1星及綠星的永續餐廳——Pensons。

優美的莊園綠地

從外觀建築到內飾裝潢均洋溢著明媚鄉村格調的Pensons餐廳秉持「從莊園到盤子」理念，由主廚Chris Simpson以簡單而奢華的風格烹製出最好的時令佳餚。烹飪所用的食材蔬果來自自闢的農田，符合道德標準的草飼肉品則向當地屠夫、農民採買；海鮮魚貨是透過榮獲MSC認證的漁民隔夜新鮮送達。

邊用餐邊欣賞窗外旖旎景色

毗鄰餐廳的廚房花園為廚房提供多元蔬菜、香料和水果，並從養殖蜂箱獲取蜂蜜，讓主廚能盡可能地使用最新鮮的原料。在Netherwood莊園中還能採集到各種野生食材，如接骨木花、核桃、野蒜、山楂以及蕁麻；美味的蘋果酒和獨特農產品係藉由跟地生產商合作、結合其專業知識和餐廳自栽的優質作物共同製造。

現場採收的蔬菜馬上成為盤中美食

出售自製的酒、蜂蜜

為了確保土壤健康，廚房會將剩餘的食物殘渣進行堆肥處理，用於改善農地的肥沃力、pH平衡和結構，再把切碎的廢紙板作為寶貴碳源添加到堆肥中從而加速分解。餐廳的椅套、餐巾自莊園裡編織生產，餐盤、刀叉、碗具皆委託在地陶工和鐵匠製作；燈罩採當地柳樹編織而成，餐具手柄和花盆的胡桃木源於園內生產的木材。

在製作土壤苗床時採不挖掘原則，即從土壤中排除光線並施用一層深層肥料以消除雜草、改善土地結構並保留所有重要的微生物

選用可持續飾品、餐具材質

在花園栽種的黑刺李拿來釀造杜松子酒 / 莊園養殖蜂群用於製作甜點和雞尾酒

莊園收集的雨水成為澆灌灰水，此外Pensons也正努力減少一次性塑料使用，所有乾貨都存放在大型、可再填充的存儲容器中，而香料等配料則存放在玻璃窯式罐中，並只提供可重複使用的金屬吸管。在包裝方面亦努力確保交付的貨物是採用可循環、可回收的生態材料；每年莊園都會種植數百棵樹木和植物，創造野生動物走廊、改善周遭環境的生態系統和物種多樣性。

收集廢水

使用清潔能源供能

落實回收

綠意盎然的莊園周遭，與大自然融為一體

農場糧倉屋頂上裝有光伏電池板，度假小屋的供暖和能源由燃木鍋爐產生，餐廳供電也運用可再生能源，全方位落實永續政策，讓綠色意識融入所有營運細節。精緻的菜色及樸質、滿懷古典雅滯格調的用餐環境讓造訪賓客完美融入得天獨厚的鄉村情懷中，還能在此挑選Netherwood莊園精心打造的手工藝品和農產品。 

壯麗田園鄉村風情

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