法國比訥鎮一處如茵綠地上矗立著一幢恢弘的城堡莊園——Château de Beaulieu，不僅保留了17世紀的悠遠建築風格，還設有華美的酒店住宿；最迷人的莫過於由莊園主兼主廚的Christophe Dufossé以純粹自然、富有創意且具永續性的食譜和烹調理念所帶來的米其林星級料理。

在滿懷歷史感的莊園城堡度過美好假期、享受美食

Château de Beaulieu四周繚繞繽紛樹木植栽並坐擁生機勃勃的田園風光，古典莊嚴的紅磚瓦牆和透亮的玻璃落地窗演繹過去跟當代風格的調和交融；酒店共有26間裝飾繁美且面向盎然花園的客房。

綠地環繞、內部裝潢典雅

客房

來自北部地區加萊的主廚Christophe Dufossé自稱北方農民，藉由取之自然、可持續的經營理念於烹飪中尋求、捕捉大自然的精髓，充分利用季節性的蔬果頌揚對豐饒生態的讚嘆、致獻道地的美食並展現北邊人民特有的慷慨熱情；餐廳更在今年榮獲米其林2星跟綠星榮耀。

 Christophe Dufossé(右)與妻子Delphine

絢麗的擺盤呈現

Christophe Dufossé創建了果園、香料花園和1個5,000平方公尺的永續栽培菜園，水源得益於泉水和周圍護城河，並提供循環水系統來澆灌作物。各種蔬菜、水果和香草均遵循保護環境的農業原則種植；莊園內還飼養了驢、豬、母雞等動物；每道菜餚只使用新鮮採摘的時令物料及精心挑選的當地農產品（在地產安格斯牛肉、紅蔥、藏紅花、Opale海岸的魚等）以減少運輸碳足跡。

種植有機蔬食的菜園

莊園的樹梢上安裝了提供候鳥棲息的小屋，並養殖蜜蜂以製成天然蜂蜜果醬出售。廣闊的森林景緻呈現豐富生物多樣性，為保護該地區寶貴的生態系統盡一份心力；菜式亦隨著季節遞嬗而變化，斑斕的食料色彩呼應著莊園幽麗的環境、精緻的甜點同樣令人食指大動。

藝品般的甜點

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