隨著更永續、更健康的綠色飲食風潮興起，植物性的食材、原物料也逐漸取代傳統動物性成分，如素食肉；然而作為主要植物性脂肪的椰子油和棕櫚油生產過程卻會釀成森林遭大面積濫墾，為此生技公司Shiru研發出可持續油脂OleoPro以維持環境友善並保留肉類原本口感及營養。

團隊首席產品官Jason Voogt曾在馬來西亞和印尼目睹棕櫚油行業對生態自然帶來的過度開發和破壞，至此意識到了開發熱帶植物油替代品的迫切性。OleoPro在室溫下呈固體狀，光滑潤滑為食物帶來多汁、肥膩的口感，煮熟後會則變成褐色。

呈現膏狀的植物脂肪

目前大多數用於替代肉品的植物脂肪成分缺乏包含連接脂肪細胞和纖維的結構、僅由油組成，因此在烹飪時會釋出油脂導致口感不佳。OleoPro以獨特食品加工技術質構建、模仿動物脂肪組織內的構造，打造出無環境負擔、更可持續的植物油、同時減少90%的飽和脂肪。

還原肉類口感

除了取代棕櫚油、椰子油外，OleoPro有望於未來用於植物性乳製品和乳液、護唇膏、護髮素以及防曬乳的石油基油，替代當中具刺激性的化學成分；而公司當前也積極擴展商業生產。

以OleoPro製成的植物性肉丸和香腸早餐三明治

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