享譽盛名的法國名廚Alain Passard是世界級的烤肉大師，其餐廳Arpège為巴黎最卓越的烤肉料理店之一，並於1996年獲得米其林3星榮耀。2000年代初期，Alain決心改變路線，以蔬食為烹飪重點，並開闢3座有機蔬果花園，將大自然的美好滋味傳遞給更多人。

「有史以來最好的食譜出自大自然母親之手」 Alain Passard如此認為，並將這份綠色哲學實踐在餐廳理念當中。他的3座廣袤有機菜園共種植10公頃的蔬菜、水果和香料，擁有 12 個園丁；每年以100% 的自然方法生產出近40噸無化學、農藥的天然食材，最終將大地之母的豐碩的恩賜化作別緻佳餚。

Alain Passard

自給自足的有機小農場

Alain出生在一個非凡藝術家庭，祖母是廚師、祖父是雕塑家，母親為裁縫而父親則是音樂家，自小受創造力和美學薰陶的他把拼貼畫、版畫等繽紛創作轉化為餐廳面飾；盤子上的美麗彩繪和斑斕菜品擺盤帶來驚豔的視覺饗宴。

餐廳以和煦的田園風格裝潢

菜圃和養蜂箱提供天然食材

Arpège的菜單跟隨季節替換，在夏天用西班牙凍湯佐芥末醬或薄荷黃瓜沙拉為賓客消暑，冬天則用奶油焗烤根芹菜或韭菜土豆湯來暖身。鮮美蔬食料理適宜素食者前來享用，但餐廳仍供應肉類野味、海鮮魚和家禽菜單，且所有產品供應者如奶酪製造商、畜牧業者、漁夫以及園丁等均與餐廳保持密切往來。

絢麗的呈現

20多年以來Arpège屹立不搖，始終維持3星殊榮，Alain對烹製純素飲食、自給自足的可持續觀念及自栽超過500種果菜體現永續農業的創舉，使餐廳斬獲米其林綠星肯定，且持續以謙卑的心取之、用之於大自然。

五顏六色的自然禮讚

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