160年以來傳承家族企業、生產可口切達乳酪的Wyke Farms不僅是英國第一家 100%以再生能源營運的綠色企業，更在近期推出了世界上第一款碳中和奶酪— —Ivy's Reserve Vintage Somerset Cheddar，致敬創始人Ivy祖母對大自然的崇敬與熱愛。

位於英格蘭薩默塞特市中心的Wyke Farms以創建一個可持續發展的工作農場為目標，使用自農場和乳製品產生的廢物製造沼氣，電力和天然氣供能則來自太陽能；設置的厭氧消化池讓農場每年減少2000萬公斤的二氧化碳排放並最大限度地使用有機氮來替代人工肥料。

Ivy's Reserve Cheddar以創始人奶奶的名字命名，所用配方已流傳100年，口感帶有堅果和少許鹽味、咬起來鬆脆。製過程中盡量減少浪費和包裝且對廢水進行回收、過濾和循環再利用進而減少碳排放、實現淨零生產願景。

秉持珍視自然的美好理念，農場亦竭盡所能保護、培育周遭的生態，將未開墾的區域留給花卉植栽及昆蟲鳥獸，發展長遠永續計劃規劃土地管理、能源使用以及再生農業和改善土壤品質，使每升牛奶的二氧化碳排放量比全國平均低 了20%。

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