因地理關係與深受流行文化影響，韓式料理在台灣受歡迎的程度日益提高。除了外酥內嫩加上酸甜微辣醬汁的「韓式炸雞」，與由人蔘、蔥、薑、蒜燉煮而成的「蔘雞湯」外，色彩繽紛、冷熱皆宜的韓式拌飯也是大家耳熟能詳的佳餚美味。現在大家若想一嘗韓國的道地美食，不用特地跑去首爾，台北君悅酒店的人氣自助餐廳凱菲屋邀請首爾柏悅酒店The Lounge餐廳主廚金喜中、宴會部韓式料理主廚林大漢雙人來台，推出「夏日韓流美食瘋」主題饗宴，獻上口味溫和清爽的「寺剎料理」，讓大家即使在台灣，也能嚐到最有特色的韓式料理。

▲「寺剎料理」的特色除了不含動物與五辛外，更在於「天然」、「當季」與「發酵物」的使用

應邀至凱菲屋客座的金師傅表示，在規劃菜色時，除了透過涼拌、醃漬、燒烤等手法，將韓式料理的精髓呈現在開胃前菜、湯品、主食、現作熟食區與甜點等餐區外，更因時值炎夏，本次也特別準備了口味溫和清爽的韓式「寺剎料理」。在南韓「寺剎料理」泛指「在修行佛法的廟中的所有飲食」，其特色除了不含動物與五辛外，更在於「天然」、「當季」與「發酵物」的使用。金師傅表示，昔日在韓國宮廷廚房「水刺間」負責王室飲食的女役，到了一定年紀之後便會離開宮廷；由於多數女役會選擇出家為尼，也連帶將烹調技法帶入寺廟中，因此寺剎料理在烹調技法與食材選用上，與宮廷菜頗有相似之處。「宮廷菜不太會用辣椒的喔，」金師傅笑著補充說。

▲去除多餘油脂並切成適口大小的美國牛小排在與紅棗、蘿蔔、栗子、時蔬一起燉煮後，品嘗起來相當清爽

凱菲屋「夏日韓流美食瘋」主題饗宴期間，除了可以無限享用口感氣泡細緻的義大利聖沛黎洛氣泡水，與搶先喝到同品牌即將於8月7日正式上市的柑橘紅石榴水果水、蜂蜜柚子醬與韓國真露製成沁涼的「柚子瑪可利」外，還有以聖沛黎洛氣泡水，新鮮果泥及韓國燒酒為原料，推出的「首爾早晨」（奇異果）、「釜山午後」（芒果）與「仁川夕陽」（覆盆子）三款主題特調飲品（每款NT$150加一成服務費）供消費者選購。同時，於活動期間加入成為台北君悅酒店LINE好友（搜尋@grandhyatttaipei）就有機會享午／晚間自助餐三人同行一人免費的優惠！

▲首爾柏悅酒店The Lounge餐廳主廚金喜中與宴會部韓式料理主廚林大漢聯袂抵台，帶來清爽的韓式料理

台北君悅酒店凱菲屋

地址：台北市信義區松壽路2號1樓

時間：7月24日－8月12日

電話：02-2720-1200 轉3164