位於台北文華東方酒店內的雅閣中餐廳，由主廚謝文設計並推出全新冬季滋補佳餚，暖心滋補美饌，讓你大啖美食的同時，完成身體的時令進補，在寒冷冬天帶來最溫暖的幸福。

▲雅閣中餐廳主廚謝文。

花膠鹿茸燉水鴨

這是一道傳統經典的滋補靚湯，主廚足足使用一斤的鴨肉與豬肉、金華火腿兌水，置入蒸籠蒸製2小時後，取出再過濾放涼，接著放入有助補氣血、強筋骨的鹿茸和泡發過的花膠繼續蒸燉1.5小時始成。金黃香醇的湯頭看似清淡，卻富涵所有食材的精華，滋味馥郁迷人。謝主廚特別表示一定要等鴨湯放涼後才可放入鹿茸，以免鹿茸因瞬間接觸到高溫而破壞其營養價值。

純‧慢燉烏骨雞湯

主廚的創作概念來自於台灣人常用來補身的滴雞精，選用台灣在地上好的烏骨雞，將烏骨雞與水以1:1的比例，不添加任何調味料，費時至少整整24小時蒸燉後，將雞湯過濾雜質去油而成，完美的將烏骨雞的精華和滋味全然釋放，溫潤的口感清香醇厚，讓人意猶未盡。品嚐時，建議先試一口原味，感受雞湯本身最純粹的清甜與迷人的香氣，接著可依照個人喜好的口味配搭隨湯品附送的玫瑰鹽或夏威夷黑鹽，少許的鹹度更加彰顯出雞湯的鮮味，別有一番風味。

雙冬燜黑草羊腩

先將羊腩表皮火烤，以去除殘留的羊毛，接著熱鍋加油，放入羊腩、薑片、蒜頭、陳皮及檸檬葉一同拌炒，使肉香盡出，然後加入將芝麻醬、腐乳醬、柱侯醬、海鮮醬以1:4:2:1的黃金比例調合而成的醬汁，以及冬筍和冬菇繼續拌炒均勻後，放入已預熱的砂鍋中燜煮45分鐘後，再關火靜置15分鐘，透過降溫的方式讓羊肉吸取醬汁的精華，使肉質軟嫩入味又充滿濃厚膠質，是此道菜成功的最大關鍵。

枸杞黨參蒸龍蝦

選用肉質彈牙鮮甜的澎湖龍蝦，洗淨後剖半，接著放上強身補氣的黨參、枸杞並淋上花雕酒、鹽以及雞油，入蒸籠蒸約8分鐘即成。品嚐時，美味的龍蝦伴隨迷人的酒香，色味皆美，清香爽口，讓人不忍停口！

另外，還有選用泰國虎蝦的甜辣燒大蝦、滋陰潤肺兼養顏美容的紅蓮燉雪蛤、選用重達5兩的新鮮小龍蝦的鴛鴦龍蝦餃，所有端上桌的菜色都老少咸宜、好吃又好看，讓人感受到濃濃的冬日限定幸福。