向來提倡「人文、藝術、創意、生活、自然」五大概念的誠品，讓台灣人文藝術被世界看見，尤其坐落在松山文創園區的松菸誠品，更是在地人和外國旅客必訪的標誌性景點，而位於其中的《誠品行旅》，一直以來更是體貼到位、細心服務每一位房客，辛勤耕耘、為台灣觀光文創產業盡一份心力。近期更為了歡慶兩周年，在誠品行旅二樓的IN BETWEEN之間餐廳推出春夏新菜單，由新任西餐總主廚林玉罡運用食材嶄新思維，設計一系列清爽、時尚、美味的現代創意料理。

保留食材原味

　　不過度烹調，將新鮮食材最絕美的滋味封存在料理中，是主廚林玉罡堅信的理念，善用「法式舒肥法」及「水煮法」，並避開使用味道過重的乾燥香料，以免蓋過料理主角自有的獨特原味，調味料應該是能烘托食材的優點，絕非反客為主、失去料理主要焦點。對他而言，只要食材新鮮並掌握熟度，就能碰撞出自然的和諧味覺與立體感受，也不會過度破壞食材本身的味道，讓饕客能品嘗到天然清甜的美好，越吃越健康。

▲採用精緻的鱈魚讓前菜常見的蟹肉餅華麗變身，肉質軟嫩多汁富有獨特清香。／北大西洋鱈魚餅

▲延續義大利傳統方式，將整條魚先以鹽與蛋白包裹烘烤，鮮嫩多汁並帶有紮實口感。／低溫鹽焗時令魚

▲以香料水烹煮蘆筍、保留豐潤水份，搭佐法餐常見的荷蘭醬，微酸風味讓蘆筍更顯嬌甜。／堅果綠蘆筍

▲以蔬菜塔為底，淋上由大量大黃瓜、洋蔥、蒜苗及紅蘿蔔熬煮的湯底，搭配馬鈴薯泥手工餃，相當新穎時髦。／鄉村田園蔬菜湯

注入在地靈魂　

　　將台灣本土的新鮮食材，用西方耗時費工的料理技術重新演繹，給人新奇美好的味覺體驗，行家一吃就知道主廚林玉罡下了不少功夫，他汲取各式料理手法DNA為基礎，結合紮實的手藝與生活經驗，講求回歸食材本質原味，在菜色上逐步建構出符合當代食潮的摩登料理。對林玉罡而言，料理猶如藝術創作，他嚴謹要求每項細節，同時也熱愛多元料理重組後、迸出的新奇美味火花。

▲將肉質細緻、油脂豐富的宜蘭豪野鴨浸泡Lavazza咖啡及肉桂，佐上太妃鴨骨肉汁，風味更顯飽足豐滿。／Lavazza 16小時鴨胸

▲取用養生珍品烏骨雞，與台南溫室環控栽種的香檳茸，採舒肥法低溫烹製，展現原味、養生清爽風格。／烏骨雞香檳蓉捲

▲新任西餐總主廚林玉罡年僅30多歲，是西餐料理界新崛起的閃亮新秀，16歲即進入五星級飯店服務，憑著努力不懈的深耕與豐富經歷，累積著蓄勢待發的巨大能量。

　　體驗全方位生命感動的人文旅館，不只讓旅客在視覺、嗅覺、觸覺上驚艷，也打造全新的夢幻味蕾感受，午間套餐NT$880起，晚間套餐NT$1,300起，亦提供單點服務。預知詳情，請見誠品行旅官方網站http://www.eslitehotel.com/