ACHOI 秋季新菜 不只當季食蔬 送上美國超夯炸雞鬆餅玩創意!
TEXT / 蔡若君; PHOTO / amba台北中山意舍酒店ACHOI;
秋季應該吃什麼呢?除了準備迎接冷冷天氣的暖呼呼鍋料理,還有許多秋季的新鮮蔬菜來幫你清清腸胃。amba台北中山意舍酒店,由林明健顧問主廚(Chef Kin)主持的ACHOI餐廳,日前推出了餐廳最新秋季料理,嚴選麻豆文旦、柿子、甜菜根、紅蘿蔔等在地當令蔬果,再搭配上肥美青花魚、馬頭魚等台灣現流海鮮配搭入菜,各式沙拉與主食,採用健康清爽的料理方式,並使用各種果香、蔬菜作為味道來源,例如文旦果肉、自製優格、酪梨醬、柑橘油醋醬,還有佛手柑與香菜籽煮成果醬等等,並使用新鮮漁獲及美國Prime等級紐約客部位生牛肉各類頂級肉品,組合出創意又充滿秋天氣息的料理。
自家醃製青花魚、文旦、橄欖、紫蘇,NTD380。
柿子沙拉、捲生菜、酪梨、綜合堅果、柑橘油醋汁,NTD320。
特別的是,ACHOI另外推出了周末早午餐創意料理,以美國南方經典的靈魂食物炸雞鬆餅為發想,將炸雞注入南洋風,麵漿加入香茅,以氮氣瓶打出輕柔麵衣包覆雞肉,油炸至金黃薄脆;鬆餅則以九層塔口味、充滿童趣的香港街邊小吃雞蛋仔取代,淋上加入青檸檬葉的蜂蜜,與香茅炸雞及九層塔雞蛋仔相呼應,不同的香料組合迸出新滋味!想要嚐鮮的朋友們,周末早起到ACHOI享受不一樣的早午餐吧!
ACHOI週末早午餐,香脆炸雞、九層塔雞蛋仔、泰國檸檬蜂蜜,NTD420。
ACHOI顧問主廚林明健。
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