秋季應該吃什麼呢？除了準備迎接冷冷天氣的暖呼呼鍋料理，還有許多秋季的新鮮蔬菜來幫你清清腸胃。amba台北中山意舍酒店，由林明健顧問主廚(Chef Kin)主持的ACHOI餐廳，日前推出了餐廳最新秋季料理，嚴選麻豆文旦、柿子、甜菜根、紅蘿蔔等在地當令蔬果，再搭配上肥美青花魚、馬頭魚等台灣現流海鮮配搭入菜，各式沙拉與主食，採用健康清爽的料理方式，並使用各種果香、蔬菜作為味道來源，例如文旦果肉、自製優格、酪梨醬、柑橘油醋醬，還有佛手柑與香菜籽煮成果醬等等，並使用新鮮漁獲及美國Prime等級紐約客部位生牛肉各類頂級肉品，組合出創意又充滿秋天氣息的料理。

自家醃製青花魚、文旦、橄欖、紫蘇，NTD380。

柿子沙拉、捲生菜、酪梨、綜合堅果、柑橘油醋汁，NTD320。

特別的是，ACHOI另外推出了周末早午餐創意料理，以美國南方經典的靈魂食物炸雞鬆餅為發想，將炸雞注入南洋風，麵漿加入香茅，以氮氣瓶打出輕柔麵衣包覆雞肉，油炸至金黃薄脆；鬆餅則以九層塔口味、充滿童趣的香港街邊小吃雞蛋仔取代，淋上加入青檸檬葉的蜂蜜，與香茅炸雞及九層塔雞蛋仔相呼應，不同的香料組合迸出新滋味！想要嚐鮮的朋友們，周末早起到ACHOI享受不一樣的早午餐吧！

ACHOI週末早午餐，香脆炸雞、九層塔雞蛋仔、泰國檸檬蜂蜜，NTD420。

ACHOI顧問主廚林明健。