夏天到了，每個人都期盼自己變瘦變美，好迎接夏天的陽光、沙灘、旅行。近年來除了瘦身之外，能瘦得健康不復胖更是大家所著重的目標。今天要和各位介紹一家全素餐廳，讓你吃得健康無負擔，又能享受食物的美妙滋味！

隱身在信義區文昌街的轉角處，店面不大，但卻讓你無法忽視它。透明的落地窗隨著陽光的照射散發出微綠的光芒，就如同餐廳名字「Miss Green」一樣，在木質裝飾與滿牆綠意的環境中，彷彿置身於蔬果園裡，而這也是Miss Green所秉持的經營理念：「我們堅持使用最新鮮的食材來製作料理。」

幾次造訪餐廳，每一次都會讓我遇見外國人在這裡用餐，對於喜愛沙拉或蔬果這樣的原型食物的外國人來說，這裡是最道地的了！老闆Vivian說：「我們的材料可以一字排開，毫無隱藏的讓大家檢視，有許多更是有機的食材，就算成本高一些，但是能讓人吃得健康更加重要。」

此外，為了打破大家對素食的印象，Miss Green也嘗試研發符合大眾口味的輕食。「我們真心希望有更多人能喜歡吃蔬食，有健康的身體也讓地球更健康，這是我開這家店的初衷」。老闆Vivian如此說。

我們也特別訪問到餐廳主廚Joe，他為我們介紹幾道客人喜愛的料理。「中東香料漢堡」是店內的熱門餐點之一，在這之前，我從沒想過「素食漢堡」能看起來如此像「速食漢堡」，主要是由鷹嘴豆、甜菜根及其他蔬菜製成的內餡，並使用中東香料調味，相信我，吃起來沒有你想像中的蔬菜味！

「中東香料漢堡」

店內還有其他口味的豆排漢堡，都是由黑豆、黃豆、香菇等食材製成，含有豐富的蛋白質，讓你吃得健康又有飽足感，比起吃無味的沙拉來填飽肚子，這絕對會是你控制飲食的好選擇！

藜麥是近幾年非常火紅的食材，不只吃還被做成保養品，藜麥含有完整蛋白、胺基酸、豐富的鎂及維生素 B2，是非常好的保健及減肥聖品。Miss Green也推出藜麥莎拉，顧客可以自行選擇其他配料，並佐以甜菜根、蘋果泥及其他調味製成的沙拉醬，份量十足適合與多位朋友共享。

「藜麥莎拉」

「地中海番紅花燉飯」顏色雖然偏黃，但它其實是用白醬燉煮而成的燉飯，是餐廳手工製作的堅果類白醬再加上番紅花粉製成的，一端上桌香味四溢，不斷刺激你的味蕾。

「地中海番紅花燉飯」

最後要向各位介紹的是一特別的飲品，俗稱「康普茶」，英文為「kombucha」，它是一種紅茶酵素，第一次由酵母發酵而成，用茶不斷去培養。店內有許多口味的康普茶，你可以選擇喜歡的蔬果，現場新鮮製作，讓你就算喝飲料，也是喝進健康。

有機會到信義區時，不要忘了鑽進小巷，或許你會有意外的驚喜，就像這次發現「Miss Green」蔬食餐廳一樣，讓自己的身體有放鬆的機會，把健康吃進去，讓你從內到外散發真正的活力！