充滿溫馨陽光 貝貝西點

若要說一間餐廳風格如何，經營者的特色似乎也相去不遠。「貝貝西點」店中清新與溫馨創意，兼具獨特與個人特色的餐點，就像是創辦人Elaine的縮影。

當時回國的Elaine為了分享自己喜愛的Cup Cake，開設了「Mise en Place by食旅概念」廚藝教室，由於Cup Cake太過可口，漸漸客製化的訂單隨之而來，也發現傳統的美式Cup Cake尺寸對於台灣來說，份量稍嫌滿足，因此就在12個月的醞釀後，推出了一口大小的babycake，並在永康街成立了Les Bébés Cupcakery。一年四季，可以在店裡吃到70多種口味的蛋糕，Elaine也開放同事們提供的口味提議，不定時也會推出新口味。秉持著Simply Good Taste的想法，貝貝西點也推出許多正式餐點，靈感都來自於過去Elaine的生活經驗，對於餐點的擺盤、食物的形狀，都有自己獨特的要求與見解。當中有道菜「天使蝦燉飯」，概念來自於小時候的釣蝦場，蝦子那灑點鹽的香味令她難忘，因此堅持餐盤上一定要放3支帶殼的蝦，並且要站立於上，又體會許多不愛剝殼的食客，在飯中也放置了許多蝦仁與蝦汁一同燉煮。當時經過許多討論，覺得執行與成本考量困難，卻意外從開店賣到現在，3年來未曾從菜單上消失過。Elaine按著自己喜愛的氛圍與直覺，結合主廚的專業，造就出不少創意餐點，深受客人喜愛。

夏日限定早午餐中，有道「香辣乳酪法國小吐司」，上方配著酥炸雞腿，並淋上墨西哥辣椒煙燻起司醬，再搭配以臭豆腐泡菜為靈感的「美式酸菜」，一層一層的口感堆疊，微辣微酸的剛剛好。當時還因為堅持做長條狀，花費了不少心思，正方形容易烤得太乾，維持傳統的三角形，Elaine卻覺得不夠有特色，整塊麵包又不方便客人分食，最後選擇以多費工的長條形狀來製作，又能達到Elaine對於視覺的講究。另一道，是大家在早午餐店都會有的「班尼迪克」夫人，只是Elaine的創意又來了，將一般火腿與鮭魚替換為以海鮮為內餡的荷蘭炸餅，常用的馬芬蛋糕，也換成手工做的蜂蜜胡椒比司吉，搭配48小時醃漬的醋漬蒔蘿甜菜根，穿插而出的辣與酸，豐富的層次在口中不斷翻騰。吃完餐點，別忘了點幾塊店內拿手的Cup Cake，最熱門的口味是紅絲絨〈Red Velvet〉，來自美國經典味道，上方奶油乳酪霜，搭配酸甜的綿密蛋糕，分開吃或結合一口而下，各有一番風味。

歐式Lifestyle 擴邦麵包

食麵包，也能成為一種Lifestyle。從瑞光路走過，諾大的設計空間，可能會認為這是間賣Pasta的店，但這間擴邦麵包，只專心賣歐式麵包。隨意的走進店內，坐著吃完一份喜歡的麵包配上飲料，沾著桌上預備好的醋與橄欖油，享受一份悠閒的餐點。或者，也可搭配一份法式鐵鍋湯，配上原味的長棍，細細品嚐麵包與熱湯的交織之味。

對於歐洲人來說，隨意的麵包做為一餐，是件再自然不過的事，但對於台灣以飯、麵食為主的國家來說，可是相當新鮮。擴邦麵包瑞光店，擁有偌大的2層用餐空間，一進門右手邊則是開放式盛放麵包的區域，顧客們可以悠哉的買麵包後離開，亦可在餐廳內找個座位，細細品嚐。不以譁眾取寵的方式經營，希望以好的用料，做好品質的餐點與麵包。以現烤歐式麵包為主，特點在於極低的含糖與含油量，相當符合現代人講求健康的概念；麵粉從日本進口，以長時間的低溫發酵製作，不添加任何香料與香精，用料也十分紮實。當中有款「伯爵可可」的麵包，就使用Twinings的茶葉，打碎在麵糰裡，剛出爐吃，香氣直逼鼻間。店內也提供養身飲品「黃豆黑芝麻」，使用進口加拿大的有機黃豆，蒸煮後與黑芝麻現打而成，以不過濾的方式呈現，喝下時既保有天然纖維，口感亦濃郁好喝。如此健康，深受民眾喜愛，因此9月中，光復南路店也即將開幕！

擴邦麵包不只平時麵包賣得好，周末限定早餐也是顧客大推的餐點，其中香檳早餐發源於歐洲五星級飯店，專門提供給頂端客人的早餐，當時都會附上一杯香檳，隨著時間演進，至今成為一種豐盛早餐的形式，店中就分為以肉品為主的「香檳先生」與以水果沙拉較多的「香檳小姐」。當中的所使用的肉，特別選用台灣第一家外銷日本與新加坡的「信功肉品」，由於工廠比照醫療等級來開設，因此成本比市售都高出一倍，品質也較好。為突顯擴邦「麵包」的特色，也特別推出「雙人歐陸早餐」，精選3種店內甜、鹹、原味的麵包放置於一籃，提供奶油、果醬與自製的橄欖醬，並搭配蛋、培根、火腿、司康等，健康又豐盛！若平日經過，可以試試經典的法式鐵鍋系列，推薦「西西里香辣海鮮鍋」，使用自己製作的番茄醬汁，搭配現炒的朝天椒粉，加入洋蔥、西洋芹等蔬菜與新鮮海鮮，整鍋香辣中又帶著海味，配著原味的法國長棍，簡單就可將歐洲的生活悠閒模式，無縫隙的帶入生活中。

奢華享受 The Lobster Bar 

在台北，走上不到10條街，幾乎就能碰上一間Brunch餐廳，餐點內容與名稱大多大同小異，差別在於廚師料理的技術，是否合乎饕客們的味蕾。但，此間可不一樣，「The Lobster Bar」顧名思義，這間餐廳打的招牌，就是龍蝦。

聽到龍蝦，一定易認為是高檔餐廳中的餐點，且價值不斐，但The Lobster Bar的老闆，為要將高成本的龍蝦，壓低價格引進台灣，直接從加拿大進口，憑著以量制價的方式，開設以龍蝦為主題的餐廳。雖說主打高級龍蝦，但餐廳的裝潢，卻是以時尚的工業風格為設計，隨處都可見精心設計小地方，如用餐空間出現的櫃子，使用像是黑灰色的美國學校中的學生櫃，而廁所牆上的磁磚，也都特別篩選過，富有普普藝術感。原來老闆希望呈現出美國東岸餐酒館的概念，連門口招牌，也使用簡單燈管方式呈現。在看似新潮餐廳的包裝下，對於標榜的龍蝦，能吃到多少，常人都會有所顧忌，因連在大飯店自助式Buffet中出現的龍蝦餐，都以簡單快速的方式料理，容易了無新意，但The Lobster Bar不只餐點多樣化，用料也十分實在，除了餐點中的「迷你寶龍蝦堡」外，每道菜色幾乎都使用1-2隻，大約100g左右，餐點中隨手一撈，都能吃到份量十足的龍蝦肉。

The Lobster Bar所推出的周末限定早午餐中，特別以三明治類為主軸而設計，因此不能不推薦以美國東岸餐酒館中的經典菜龍蝦堡的改款「BLTA龍蝦三明治」。最早起源於東岸新英格蘭的「Lobster Roll」，當地漁夫會將賣相好的送到市場販賣，其餘會將其留下，蒸熟後夾在塗滿奶油的熱狗麵包中吃，延伸後成了現在的餐點。此道龍蝦三明治，使用義大利培根、酪梨、生菜、番茄、龍蝦製作而成。第一層的龍蝦相當有嚼勁，先燙至半熟後，再用鐵板煎熟，加一點海鹽，十分鮮甜，一口咬下的滿足感，不言而喻。第二道也是店內的招牌菜「龍蝦起司通心粉」，主要以貝殼麵、洋芋、帕馬森起司、西芹等食材，搭配自製起司白醬，最後灑上切達起司即完成，具有起司的綿密香味與大塊新鮮龍蝦的口感，份量感十足。最後，以龍蝦湯和歐姆蛋製成的「法式蛋捲龍蝦湯」，湯頭是使用50-60支龍蝦頭與殼，搭配蔬菜熬製而成，整道將「蝦」的鮮味完美呈現，滋味回味無窮。